关于租赁合同中租赁税的承担问题，结论前置如下：
- 法定纳税义务人原则：根据税收相关法律规定，房屋租赁税的法定纳税义务人是房屋出租人。这意味着，无论合同中如何约定，出租人都负有向税务机关缴纳房屋租赁税的法律责任。
- 合同约定优先原则（但受法律限制）：虽然合同双方可以依据意思自治原则约定税费的实际承担方，但这种约定不能违反税收法律、行政法规的强制性规定。若合同中约定由租客承担租赁税，因违反税收法律的强制性规定而无效，租客有权拒绝支付，且出租人应依法履行其纳税义务。
详细分析如下：
一、法定纳税义务人
根据《中华人民共和国税收征收管理法实施细则》等相关法律法规，房屋租赁税（包括增值税、房产税等）的法定纳税义务人是房屋出租人。这是税收法律对纳税义务人的明确规定，具有强制性。因此，无论租赁合同中如何约定，出租人都必须依法履行纳税义务。
二、合同约定的效力与限制
- 约定优先原则：在民事合同领域，合同双方享有意思自治的权利，可以自行约定税费的实际承担方。这种约定在双方自愿且不违反法律法规的前提下是有效的。
- 法律限制：然而，合同中的约定不能违反税收法律、行政法规的强制性规定。如果合同中约定由租客承担租赁税，这实际上是对法定纳税义务人的变更，违反了税收法律的强制性规定，因此该约定无效。
三、实际操作与风险防范
- 实际操作：在实际操作中，即便合同中有约定由租客承担租赁税，租客也有权拒绝支付。出租人作为法定纳税义务人，应以其名义向税务机关缴纳相关税费。如果租客不按照（无效的）合同约定承担该税费，出租人不能据此要求租客支付，而应自行承担法律责任。
- 风险防范：
- 合同条款明确化：在签订租赁合同时，双方应明确约定税费的承担方式，并确保该约定不违反法律法规的强制性规定。
- 了解税收政策：双方应充分了解相关税费政策，评估自身承担税费的能力，避免因税务问题产生不必要的纠纷或损失。
- 保留凭证和记录：双方应保留好税费缴纳的凭证和记录，以确保税费的及时足额缴纳，并作为后续可能产生的争议的依据。
四、特殊情况下的处理
如果租赁合同中确实约定了由租客承担租赁税，且双方均同意该约定（尽管该约定在法律上无效），那么在实际操作中，出租人可以在收到房租后，将税费部分单独列出，并告知租客该部分费用将用于缴纳税费。但出租人仍需确保税费的及时足额缴纳，并向租客提供完税凭证和发票。如果租客对此有异议或拒绝支付，出租人应依法履行纳税义务，并可通过法律途径解决争议。
总结与建议：
房屋租赁税的法定纳税义务人是房屋出租人。合同中约定由租客承担租赁税是不合法的，租客有权拒绝支付。在签订租赁合同时，双方应明确约定税费的承担方式，并确保该约定不违反法律法规的强制性规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。