结论：在合同约定固定总价的情况下，若打官司时按定额计算超出合同价，处理方式需结合合同条款、双方履约情况、变更签证、不可抗力或情势变更等因素综合判断，具体如下：

1. 优先审查合同条款
   固定总价合同的核心是“总价包干”，即除合同明确约定的调整情形（如设计变更、工程量增减、材料价格波动等）外，总价一般不予调整。若合同中未约定调整机制，或约定“总价不变”，则法院通常不会支持按定额重新计算价款。
   例外：若合同存在重大误解、显失公平、欺诈等可撤销情形，或总价条款因违反法律强制性规定（如低于成本价）被认定无效，则可能重新计价。

2. 核查履约过程中的变更与签证
   若施工过程中发生设计变更、工程量增减、材料替换等，且双方已通过签证单、会议纪要等形式确认变更内容及价款，则超出部分可按实际变更调整总价。
   关键点：需提供书面变更证据（如签证单、设计变更通知、双方确认的工程量清单等），口头约定或单方主张通常难以被采信。

3. 不可抗力或情势变更的适用
   若因不可抗力（如自然灾害、战争）或情势变更（如政策调整、市场异常波动）导致合同基础条件发生重大变化，继续履行显失公平，可依据《民法典》第533条请求变更或解除合同，并调整价款。
   注意：情势变更的适用需严格满足“客观情况重大变化”“非商业风险”“继续履行显失公平”等条件，法院审查标准较高。

4. 对方违约或未履行协助义务
   若因对方（如发包人）未提供施工条件、拖延支付进度款、擅自变更设计等导致成本增加，可主张对方承担违约责任，要求赔偿实际损失（包括超出定额部分），但需证明损失与对方行为存在因果关系。

5. 定额计算的合法性与合理性
   若合同未明确排除定额计价方式，且双方对定额标准无异议，可尝试通过鉴定机构按定额重新计算价款。但法院可能结合合同目的、行业惯例、双方交易习惯等综合判断是否采纳。
   风险提示：定额计价可能因地区、时间、项目类型差异导致结果偏离市场价，需提前评估合理性。

建议行动步骤：

1. 整理合同文本、变更签证、往来函件等证据材料；
   
2. 分析变更原因、责任归属及损失范围；
   
3. 委托专业机构对工程量、成本进行鉴定（如需）；
   
4. 根据证据情况选择主张合同变更、解除或赔偿损失。
   

如需进一步分析具体条款或证据，可提供详细资料后向我咨询。