当项目结算价超过合同金额时，这是一个需要细致处理的问题，以确保双方的权益得到妥善保护。以下是我为您提供的详细处理步骤和建议：
一、明确超支原因与责任归属
分析超支原因：
- 仔细审查项目执行过程中的所有变更记录，包括设计变更、施工条件变化等，确认是否有导致工程量增加或费用上升的情况。
- 检查材料、设备等价格波动情况，特别是合同中未明确价格调整机制的部分。
- 评估项目管理水平，是否存在因管理不善、效率低下等导致的成本增加。
确定责任归属：
- 根据合同约定和实际情况，判断超支责任应由哪一方承担。例如，若因业主方提出的设计变更导致超支，则责任主要在业主方；若因施工方管理不善或效率低下导致超支，则责任在施工方。
二、依据合同条款处理
查阅合同规定：
- 仔细阅读合同中关于价款调整、工程变更、索赔等条款，了解双方的权利和义务。
- 确认合同中是否有关于结算价超过合同价的处理方式或争议解决机制，如价格调整机制、变更审批程序等。
协商调整价款：
- 若合同中有明确规定，按照合同约定执行价款调整程序，如提交变更申请、等待审批等。
- 若合同中没有明确规定，双方应友好协商，就价款调整达成一致意见。可以签订补充协议，明确新的结算价格、支付方式、支付时间等具体条款。
三、采取具体应对措施
收集证据：
- 对于因工程量增加、价格上涨等导致的超支，应收集相关证据，如工程变更指令、施工图纸修改记录、市场价格数据等，以证明超支的合理性和必要性。
优化施工方案与成本控制：
- 在保证项目质量的前提下，通过优化施工方案、提高施工效率等方式降低成本，减少超支部分。
- 建立完善的成本控制体系，对各项费用进行实时监控和分析，及时发现并解决成本超支问题。
寻求第三方鉴定或评估：
- 若双方对超支部分存在争议且无法达成一致意见，可以共同委托有资质的工程造价鉴定机构或专业评估机构对超支部分进行鉴定或评估。鉴定或评估报告将作为双方协商或后续法律程序的重要参考依据。
四、遵循法律与行业规范
遵守法律法规：
- 确保所有操作符合《中华人民共和国民法典》、《中华人民共和国建筑法》等相关法律法规的要求，避免违法违规行为。
参考行业惯例：
- 了解并遵循建筑行业关于项目结算的惯例和标准，可以咨询行业协会或专业机构获取更具体的指导和建议。
五、法律途径解决
若协商和第三方鉴定均无法解决问题，且合同中有仲裁或诉讼条款的，可以按照合同约定选择仲裁或向法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，应充分准备证据材料，按照法定程序进行举证、质证等环节，以维护自身合法权益。
综上所述，处理项目结算价超过合同金额的问题需要综合考虑多种因素，并根据具体情况采取合适的措施。通过明确超支原因与责任归属、依据合同条款处理、采取具体应对措施、遵循法律与行业规范以及必要时采取法律途径解决，可以更有效地保护双方的合法权益。