公务员工作日喝酒是否会被开除，并没有一个绝对的答案，这取决于多种因素，包括饮酒的具体情况、单位内部纪律、是否造成严重后果等。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 单位内部纪律和规定：

   • 公务员的行为受到所在单位内部纪律和规定的约束。许多单位会根据工作性质和要求，制定明确的禁酒规定，这些规定可能涵盖工作日（包括晚上）的饮酒行为。
   • 如果公务员违反了单位的禁酒规定，单位可能会根据违规的严重程度，给予批评教育、警告、记过等纪律处分。在极端情况下，如果违规行为特别严重，且造成了恶劣影响，单位可能会考虑开除公职。

2. 饮酒对工作的影响：

   • 公务员的职责要求他们保持清醒和理智，以便高效、准确地履行职责。如果公务员在工作日饮酒，尤其是过量饮酒，可能会导致精神状态不佳，影响工作效率和质量。
   • 如果因饮酒导致工作失误或耽误工作，公务员可能会按照相关的工作纪律和考核制度受到处理。这种处理可能包括警告、记过、降职等，严重时也可能涉及开除。

3. 特殊岗位和特殊时期的要求：

   • 对于警察等执法岗位以及其他需要随时待命或处理紧急事务的岗位，公务员在工作日饮酒会严重影响其履行职责和应对突发事件的能力。这类岗位通常有更严格的禁酒要求。
   • 在一些重要会议、活动等特殊时期，单位也可能会进一步强调禁酒纪律，要求公务员在工作日晚上不得饮酒。违反这些规定，公务员可能会面临更严厉的纪律处分，包括开除。

4. 社会影响和公众形象：

   • 公务员作为公共事务的执行者，其言行举止直接关系到公众对公务员队伍的整体评价。如果在工作日饮酒后出现失态、酒驾等不良行为，不仅会损害个人声誉，还会对公务员队伍的整体形象和声誉造成负面影响。
   • 一旦出现这种情况，公务员不仅需要承担相应的法律责任（如酒驾需承担交通违法责任），还可能面临纪律处分，包括开除公职。

法律建议：

• 公务员应严格遵守所在单位的禁酒规定，以维护良好的工作秩序和公职形象。
• 在任何情况下，都应确保饮酒不会影响到工作表现和职业形象。如果确实需要饮酒，应选择合适的时机和场合，并控制饮酒量。
• 如果因饮酒导致工作失误或造成其他严重后果，应主动承担责任，并积极配合单位的调查和处理。

总结：公务员工作日喝酒是否会被开除，取决于多种因素的综合考量。为了避免不必要的风险，公务员应谨慎对待饮酒行为，严格遵守单位规定和职业道德要求。如果你有更具体的情境或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出更详细的法律建议。