结论前置：公司安排员工上班12小时只让吃一顿饭，这一做法是否违法，需结合具体的工作时间安排、劳动强度以及是否违反了关于工作时间和休息休假的法律规定来综合判断。不过，仅从工作时间长度来看，若这12小时均为工作时间且未安排合理的休息时间，很可能已经违反了劳动法的相关规定。
详细分析
关于工作时间：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条的规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。若公司安排员工连续工作12小时，且未给予足够的休息时间，这显然超出了法定的工作时间上限。
关于休息休假：
- 劳动法还规定了劳动者有权享受休息和休假的权利。在连续工作的情况下，劳动者应当有合理的休息时间，包括用餐时间。若公司只允许员工在12小时的工作时间内吃一顿饭，且未安排其他休息时间，这很可能侵犯了员工的休息休假权利。
关于劳动强度与健康：
- 长时间连续工作且缺乏足够的休息和用餐时间，不仅可能违反劳动法，还可能对员工的身体健康造成损害。劳动法旨在保护劳动者的合法权益，包括身体健康权。因此，公司有义务确保员工的工作环境和工作安排符合健康标准。
可能的法律后果：
- 如果公司违反了劳动法的相关规定，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求公司改正违法行为并可能获得相应的赔偿。劳动监察部门有权对公司进行处罚，包括罚款、责令改正等。
建议与行动
员工方面：
- 若你遇到此类情况，首先应与公司沟通，表达你的关切和诉求，要求公司合理安排工作时间和休息时间。
- 若沟通无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，维护自己的合法权益。
公司方面：
- 公司应严格遵守劳动法的相关规定，合理安排员工的工作时间和休息时间，确保员工的身体健康和合法权益。
- 公司应建立健全的劳动管理制度，明确工作时间、休息休假等规定，并加强与员工的沟通和交流，共同营造和谐稳定的劳动关系。
最后，如果你在劳动工伤（工资福利）方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。