结论：上12小时班只管一餐是否合法，不能一概而论，需结合具体的工作时间安排、行业特点以及当地的劳动法规来判断。以下从不同角度进行分析：

1. 从工作时间与休息休假角度：

   • 根据《劳动法》及相关规定，劳动者每日工作时间一般不超过8小时，平均每周不超过44小时。若因特殊原因需要延长工作时间，每日不得超过3小时，且每月不得超过36小时。
   • 若您上的是12小时班，且这种安排超出了法定的工作时间限制，那么用人单位可能已经违反了劳动法关于工作时间的规定。此时，仅提供一餐可能并不是问题的核心，核心在于工作时间是否合法。
   • 建议：首先确认您的工作时间是否符合法定标准。若不符合，您有权要求用人单位调整工作时间，并可能因此获得加班费或其他补偿。

2. 从劳动报酬与福利待遇角度：

   • 劳动法规定，用人单位应当为劳动者提供必要的劳动条件和劳动保护，这包括提供合理的饮食条件（在特定工作环境下，如需要连续工作数小时且无法离岗用餐的情况）。
   • 若您的工作性质要求连续工作12小时，且用人单位仅提供一餐，这可能不符合劳动法关于提供必要劳动条件的规定。但具体是否违法，还需结合当地的具体实施细则或行业规定来判断。
   • 建议：了解您所在地区或行业对于工作餐的具体规定。若用人单位未提供符合规定的饮食条件，您有权要求用人单位改善，并可能因此获得相应的补偿或福利。

3. 从劳动合同与集体合同角度：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。若劳动合同中明确规定了工作餐的提供情况，用人单位应当按照合同约定执行。
   • 集体合同是工会与用人单位之间为维护劳动者权益而签订的协议。若集体合同中有关于工作餐的规定，同样对用人单位具有约束力。
   • 建议：检查您的劳动合同或集体合同中是否有关于工作餐的条款。若有，且用人单位未按照约定执行，您有权要求用人单位履行合同义务。

4. 从实际操作与行业惯例角度：

   • 在某些特定行业或岗位中，由于工作性质的特殊性（如需要连续作业、无法离岗等），用人单位可能会提供工作餐作为劳动条件的一部分。
   • 若您所在的行业或岗位有这样的惯例，而用人单位未提供工作餐，可能引发劳动纠纷。但具体是否违法，还需结合当地的劳动法规和行业规定来判断。
   • 建议：了解您所在行业或岗位的惯例和做法。若用人单位未按照惯例提供工作餐，您可以与用人单位协商解决，或向当地劳动监察部门投诉。

总结与进一步行动：

• 上12小时班只管一餐是否合法，需结合具体的工作时间安排、行业特点以及当地的劳动法规来判断。
• 若您认为用人单位的行为违反了劳动法或相关合同、协议的规定，您有权要求用人单位改正，并可能因此获得相应的补偿或福利。
• 若与用人单位协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

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