对于离退休年龄不足五年与公司签订合同的情况，员工主要受到《中华人民共和国劳动合同法》中关于特殊保护条款的法律保护。以下从多个角度为您详细分析：

1. 特殊保护条款：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十二条第五项，员工在本单位连续工作满十五年，且距法定退休年龄不足五年的，用人单位不得依据该法第四十条（无过失性辞退）或第四十一条（经济性裁员）的规定解除劳动合同。这一条款为即将退休的老员工提供了特殊的法律保护，确保他们在职业生涯的最后阶段能够保持稳定的工作状态。
   • 举例：假设老李已在某公司连续工作18年，且距离退休仅剩3年。此时，如果公司因经营调整想要解雇老李，且没有合法理由（如老李严重违反公司规章制度等），那么公司的行为将违反上述法律规定，老李有权要求公司继续履行劳动合同或寻求法律救济。

2. 保护的限制与例外：

   • 尽管上述法律为特定员工提供了保护，但并非绝对。若员工存在《劳动合同法》第三十九条规定的严重违规情形，如严重失职、营私舞弊等，用人单位仍有权解除劳动合同。
   • 举例：老张虽满足连续工作满十五年且距退休不足五年的条件，但因多次违反安全规定导致重大生产事故，给公司造成了重大损失。在这种情况下，公司可以依法与老张解除劳动合同，且无需支付经济补偿。

3. 经济补偿与计算：

   • 对于符合条件的员工，若其与用人单位解除或终止劳动合同（非因员工严重违规或主动辞职等原因），经济补偿的计算需遵循法律规定。具体为：按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，则支付半个月工资的经济补偿。
   • 计算公式：经济补偿金 = 工作年限 × 月工资（工作年限满六个月不满一年的按一年计算，不满六个月的支付半个月工资）

4. 劳动合同与社保缴纳：

   • 用人单位在与即将退休的员工签订或续签劳动合同时，应特别注意合同期限与退休时间的衔接，避免违法解除。同时，劳动合同可以约定终止条件为员工开始享受基本养老保险待遇。
   • 确保即将退休员工的社保缴费记录完整无误，以保障其退休后能顺利领取养老金及其他社保待遇。这是用人单位的法定义务，也是对员工权益的重要保障。

5. 退休手续与返聘问题：

   • 用人单位需协助员工办理退休手续，包括提交退休申请、审核个人档案、计算养老金等，确保员工顺利过渡到退休状态。
   • 对于退休后仍被单位需要的员工，双方应签订新的劳务合同，明确权利义务关系，而非延续原劳动合同。这是因为退休后员工与用人单位的关系转变为劳务关系，不再受劳动法的调整。

6. 法定退休年龄的界定：

   • 一般情况下，男性法定退休年龄为60周岁，女性工人50周岁，女性干部55周岁。但需注意，特殊工种、因病或非因工致残等情况下的退休年龄可能有所不同，具体应根据相关政策确定。

总结与建议：

• 对于离退休年龄不足五年的员工，他们受到法律的特殊保护，用人单位在解除或终止劳动合同时需格外谨慎。
• 员工本人也应了解自己的权益和义务，确保在职业生涯的最后阶段能够维护自己的合法权益。
• 如果遇到具体的法律问题或纠纷，建议及时向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律建议。