结论：异常离职时公司扣工资的数额并非固定，需根据具体情况判断，但一般不得超过当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地月最低工资标准。以下从不同角度详细分析：

一、法律对工资扣除的基本规定

根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。

举例：假设某员工月工资为5000元，因异常离职给公司造成损失，公司最多只能扣除其1000元（5000元的20%），且扣除后该员工至少应拿到4000元（若当地最低工资标准低于4000元，则按最低工资标准支付）。

二、异常离职的具体情形与工资扣除

1. 未提前通知离职：

   • 若员工未按照劳动合同或公司规定提前通知离职，公司可能因员工突然离职导致工作交接不畅、业务受损等而要求赔偿。但赔偿金额需合理，且受上述20%和最低工资标准的限制。

2. 违反公司规章制度离职：

   • 若员工因违反公司规章制度（如严重失职、营私舞弊等）被辞退，且给公司造成损失，公司同样可要求赔偿。赔偿方式同样受上述规定限制。

3. 员工主动离职但未完成工作交接：

   • 即使员工主动离职，若未完成工作交接导致公司损失，公司也有权要求赔偿。但赔偿金额和方式仍需遵循法律规定。

三、公司违法扣除工资的情况及应对

• 违法扣除情形：若公司扣除的工资超过员工当月工资的20%，或扣除后剩余工资低于当地最低工资标准，均属于违法扣除。
• 员工应对：员工有权向公司提出异议，要求公司补发被违法扣除的工资。若公司拒绝，员工可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

四、建议与提醒

1. 员工方面：

   • 离职前应尽量提前通知公司，并完成工作交接，以避免不必要的纠纷。
   • 若公司要求赔偿损失，应要求公司出具相关证据和计算依据，确保赔偿金额合理。

2. 公司方面：

   • 应制定完善的规章制度和离职流程，明确员工离职时的责任和义务。
   • 在要求员工赔偿损失时，应确保赔偿金额合理且符合法律规定，避免违法扣除工资。

最后，异常离职时公司扣工资的数额需根据具体情况判断，但一般不得超过法定限制。若遇到相关问题或纠纷，可直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。