结论：女副高未聘55岁不签字是否能退休，需根据具体情况判断，主要涉及退休年龄规定、单位规章制度以及个人意愿等多个方面。以下是对此问题的详细分析：

1. 退休年龄规定：

   • 根据我国相关法律法规，女性职工的退休年龄通常为50周岁或55周岁，具体取决于其工作性质、岗位以及单位的规定。对于副高级职称的女性职工，如果其所在单位或行业有特殊规定，如副高级职称女性职工可延长至60周岁退休，那么该职工在55周岁时可能并未达到法定退休年龄。
   • 若无特殊规定，且该女性职工已达到55周岁，同时满足其他退休条件（如养老保险缴费年限等），则她有权申请退休。

2. 单位规章制度：

   • 除了国家法律法规外，单位内部的规章制度也可能对退休年龄、退休程序等作出具体规定。因此，女副高未聘55岁是否能退休，还需参考其所在单位的具体规定。
   • 如果单位规章制度中明确规定了副高级职称女性职工的退休年龄，且该规定不违反国家法律法规，那么该职工需遵守单位规定。

3. 个人意愿与签字问题：

   • 退休通常需要职工本人提出申请，并经过单位审核批准。在这个过程中，签字是表示同意退休的一种方式。
   • 如果女副高未聘55岁但符合退休条件，且单位也同意其退休，但她本人拒绝签字，那么这可能会影响到退休手续的办理。然而，签字并非退休的唯一条件，如果单位能够证明职工已符合退休条件且同意退休，而职工无正当理由拒绝签字，单位可能仍有权按照相关规定办理退休手续。
   • 另一方面，如果职工认为单位侵犯了其合法权益（如未达到法定退休年龄却被要求退休），她可以通过法律途径维护自己的权益，包括拒绝签字并提起劳动仲裁或诉讼。

建议：

• 对于女副高未聘55岁是否能退休的问题，建议首先查阅国家法律法规以及单位规章制度中关于退休年龄、退休程序的规定。
• 如果符合退休条件且单位也同意退休，但本人对退休有异议或拒绝签字，建议与单位进行沟通协商，寻求妥善解决方案。
• 如果沟通无果或认为单位侵犯了自身合法权益，可以寻求法律援助或咨询专业律师，通过法律途径维护自己的权益。

可能后果：

• 如果女副高未聘55岁但符合退休条件且单位同意退休，而她拒绝签字导致退休手续无法办理，可能会影响到她的养老金领取、医疗保险等福利待遇。
• 如果单位未经职工同意擅自办理退休手续或侵犯职工合法权益，职工有权通过法律途径追究单位的法律责任。