随意变更提成方式一般是不合法的，但具体是否合法需根据变更的具体情况、双方合同约定以及相关法律法规来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
从合同约定角度
若合同中有明确约定提成方式及变更条件：
- 如果双方签订的合同中已经明确规定了提成的方式（如按销售额的一定比例提成、按利润的一定比例提成等），并且也约定了在何种情况下可以变更提成方式（如市场环境发生重大变化、公司经营策略调整等），以及变更的具体程序（如提前通知、双方协商一致等），那么在这种情况下，如果一方想要变更提成方式，就需要严格按照合同约定的条件和程序来进行。
- 举例：假设合同中约定，提成方式为按销售额的5%提成，且约定只有在双方协商一致的情况下才可以变更提成方式。那么，如果公司想要单方面将提成方式变更为按利润的3%提成，就违反了合同约定，是不合法的。
若合同中没有明确约定提成方式及变更条件：
- 如果合同中没有对提成方式及变更条件进行明确约定，那么双方就需要根据《中华人民共和国民法典》中关于合同变更的相关规定来处理。一般来说，合同的变更需要双方协商一致，并签订书面变更协议。
- 举例：如果合同中只约定了员工享有提成，但没有具体约定提成的方式和变更条件，那么公司想要变更提成方式，就需要与员工进行协商，并达成一致意见后签订书面变更协议。否则，公司单方面变更提成方式可能构成违约。
从法律法规角度
遵循公平、诚实信用原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体从事民事活动，应当遵循公平原则，合理确定各方的权利和义务；同时，也应当遵循诚实信用原则，秉持诚实，恪守承诺。因此，在变更提成方式时，双方应当遵循这些原则，确保变更后的提成方式公平合理，不损害对方的合法权益。
- 举例：如果公司因为经营困难想要降低提成比例，但降低后的提成比例明显低于行业平均水平，且没有合理的理由支持，那么这种变更就可能违反公平原则，是不合法的。
不得违反法律、行政法规的强制性规定：
- 在变更提成方式时，双方还需要确保变更后的内容不违反法律、行政法规的强制性规定。例如，不得通过变更提成方式来逃避税收、进行不正当竞争等。
- 举例：如果公司通过变更提成方式，将原本应计入员工工资的提成部分以其他名义支付，从而逃避个人所得税的缴纳，那么这种变更就是违法的。
法律建议
对于员工而言：
- 如果公司想要变更提成方式，员工应当仔细审查合同中的相关约定，以及公司提出的变更理由和变更后的提成方式是否公平合理。
- 如果员工认为公司的变更行为违反了合同约定或法律法规，可以与公司进行协商，要求公司恢复原来的提成方式或给予合理的补偿。
- 如果协商无果，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
对于公司而言：
- 在变更提成方式前，公司应当充分评估变更的必要性和合理性，确保变更后的提成方式符合合同约定和法律法规的规定。
- 公司应当与员工进行充分的沟通和协商，争取员工的理解和支持。如果员工对变更提出异议，公司应当认真听取员工的意见，并给予合理的解释和答复。
- 如果公司确实需要变更提成方式，且变更后的提成方式符合法律法规的规定和公平原则，那么公司应当与员工签订书面变更协议，明确变更后的提成方式和相关权利义务。
总之，随意变更提成方式一般是不合法的。在变更提成方式时，双方应当遵循合同约定和法律法规的规定，确保变更的合法性和合理性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。