员工在职期间，公司强制变更提成方案是否合法，需视具体情况及法律规定而定。以下是对此问题的详细分析：
一、提成方案变更的合法性基础
劳动合同约定：提成方案通常作为劳动合同的一部分或附件，其变更应遵循劳动合同变更的原则。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。因此，若公司未经员工同意，单方面强制变更提成方案，可能构成违法。
公司规章制度：若提成方案作为公司规章制度的一部分，其制定和变更需符合法定程序。根据《中华人民共和国劳动合同法》第四条，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。若公司未遵循此程序，单方面变更提成方案，同样可能构成违法。
二、公司可变更提成方案的情形
双方协商一致：若公司与员工就提成方案的变更达成一致意见，并签订书面协议，则变更合法有效。
法定情形下的变更：在特定情况下，如公司经营状况发生严重困难、市场环境发生重大变化等，公司可能需要根据实际情况调整提成方案。但这种调整仍需遵循合法、公平、合理的原则，并与员工进行充分沟通。若公司未经协商，单方面强制变更，且变更后的提成方案明显不合理，员工有权拒绝并寻求法律救济。
三、员工权益保护
拒绝变更并要求继续履行原合同：若公司未经员工同意，单方面强制变更提成方案，员工有权拒绝并要求公司继续履行原劳动合同中的提成约定。
解除劳动合同并要求经济补偿：若公司强制变更提成方案，且变更后的方案严重损害员工利益，员工有权依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条的规定，解除劳动合同并要求公司支付经济补偿。经济补偿的计算标准根据员工在公司的工作年限确定，每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年按一年计算，不满六个月支付半个月工资。
寻求法律救济：若员工与公司就提成方案的变更发生争议，员工可以向劳动争议调解委员会申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
四、实际操作建议
保留证据：员工应妥善保管与提成方案相关的证据，如劳动合同、提成方案文件、工资条等，以便在发生争议时证明自己的权益。
及时沟通：若公司提出变更提成方案，员工应与公司进行充分沟通，了解变更的原因和具体内容，并表达自己的意见和诉求。
寻求专业帮助：若员工对提成方案的变更存在疑问或争议，可以向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。
综上所述，员工在职期间，公司强制变更提成方案是否合法需视具体情况及法律规定而定。若公司未经员工同意单方面强制变更，员工有权拒绝并寻求法律救济。