在对方死不承认打人且没有监控的情况下，律师仍然可以通过多种途径来收集证据，以支持受害者的主张。以下是一些具体的取证方法和建议：

1. 寻找目击证人：

   • 律师可以积极寻找在事发时在场或目击了事件经过的人，包括路人、邻居、店员等。
   • 通过询问和记录他们的证言，可以形成有力的证据链，证明对方确实实施了打人行为。
   • 在收集证人证言时，律师应确保证人的陈述真实、客观，并尽可能获取证人的联系方式，以便在需要时进一步核实或出庭作证。

2. 收集物证：

   • 尽管没有监控录像，但现场可能留下其他物证，如被打者的衣物破损、血迹、毛发等。
   • 律师应指导受害者或其家属妥善保存这些物证，并尽快进行鉴定，以证明它们与打人行为之间的关联性。
   • 如果可能，律师还可以协助受害者进行伤情鉴定，以确定伤害程度和成因，为后续的赔偿和法律责任追究提供依据。

3. 利用医疗记录：

   • 受害者在被打后通常会前往医院接受治疗，因此医疗记录是重要的证据之一。
   • 律师可以协助受害者获取医疗记录，包括诊断书、病历、检查报告等，以证明受害者的伤情和受伤时间。
   • 医疗记录还可以与目击证人的证言相互印证，形成更完整的证据链。

4. 调查对方背景：

   • 律师可以对对方进行背景调查，了解其是否有暴力倾向、前科记录等。
   • 如果对方有类似行为的历史记录，这可以作为支持受害者主张的有力证据。
   • 背景调查还可以帮助律师评估对方的赔偿能力和法律责任承担能力。

5. 申请司法鉴定：

   • 在某些情况下，律师可以申请司法鉴定，以确定受害者的伤情是否由对方造成。
   • 司法鉴定通常由专业的鉴定机构进行，其结论具有较高的权威性和可信度。
   • 通过司法鉴定，律师可以进一步证明对方的行为与受害者的伤情之间的因果关系。

6. 利用其他证据形式：

   • 除了上述证据形式外，律师还可以考虑利用其他可能的证据形式，如录音、录像（如果可能获取到其他角度的录像）、短信、社交媒体消息等。
   • 这些证据形式虽然可能不如监控录像直接，但在某些情况下仍然可以提供有力的支持。

在取证过程中，律师需要注意以下几点：

• 确保证据的合法性和真实性：所有收集到的证据必须合法取得，且真实可靠。律师应指导受害者或其家属避免使用非法手段获取证据，以免证据被排除或导致其他法律后果。
• 及时取证：证据具有时效性，律师应尽快指导受害者或其家属收集证据，以免证据灭失或难以获取。
• 综合运用多种证据形式：在证明对方打人行为时，律师应综合运用多种证据形式，形成完整的证据链，以提高证明力。

如果对方仍然死不承认打人行为，律师可以协助受害者向公安机关报案或向法院提起诉讼。在诉讼过程中，律师将运用收集到的证据来支持受害者的主张，并争取获得公正的判决。