结论：公司通过更改劳动合同主体签解除关系书是否违法，需根据具体情况判断，主要看更改劳动合同主体及解除劳动关系的行为是否符合法律规定，是否保障了劳动者的合法权益。以下从不同角度进行分析：
一、合法情形
双方协商一致：
- 如果公司与劳动者就更改劳动合同主体及解除劳动关系事宜进行了充分协商，并达成了一致意见，且该协商过程不违反法律、行政法规的强制性规定，那么这种行为是合法的。
- 在此情况下，公司应与劳动者签订书面的解除劳动关系协议，明确双方的权利和义务，包括经济补偿等事项。
公司合并、分立等法定情形：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位发生合并或者分立等情况，原劳动合同继续有效，劳动合同由承继其权利和义务的用人单位继续履行。
- 如果公司因合并、分立等原因需要更改劳动合同主体，且与劳动者就相关事宜进行了妥善协商，并保障了劳动者的合法权益，那么这种行为也是合法的。
二、违法情形
未经劳动者同意擅自更改：
- 如果公司未经劳动者同意，擅自更改劳动合同主体，并以此为由解除劳动关系，那么这种行为是违法的。
- 劳动者有权拒绝这种擅自更改，并可以要求公司继续履行原劳动合同或支付相应的经济补偿。
以欺诈、胁迫等手段迫使劳动者同意：
- 如果公司采用欺诈、胁迫等手段，迫使劳动者同意更改劳动合同主体并解除劳动关系，那么这种行为同样是违法的。
- 劳动者在这种情况下有权向劳动争议仲裁机构或人民法院申请撤销该协议，并要求公司承担相应的法律责任。
未依法支付经济补偿：
- 无论公司因何种原因更改劳动合同主体并解除劳动关系，如果未依法支付劳动者相应的经济补偿，那么这种行为也是违法的。
- 劳动者有权要求公司按照法律规定支付经济补偿，并可以向劳动争议仲裁机构或人民法院提起诉讼。
三、法律建议
保留证据：
- 劳动者在面对公司更改劳动合同主体并解除劳动关系的情况时，应尽可能保留相关证据，如劳动合同、解除劳动关系协议、工资单、工作证等，以便在发生争议时维护自己的合法权益。
及时咨询：
- 如果劳动者对公司更改劳动合同主体并解除劳动关系的行为存在疑问或不满，应及时向我咨询，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。
依法维权：
- 如果劳动者认为公司的行为违法，侵犯了自己的合法权益，可以依法向劳动争议仲裁机构或人民法院提起诉讼或申请仲裁，要求公司承担相应的法律责任。
总结：公司通过更改劳动合同主体签解除关系书是否违法，需根据具体情况判断。劳动者在面对这种情况时，应保留证据、及时咨询并依法维权。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。