结论：在未正式开业前收取款项是否构成营业，需根据具体情况判断，主要看收款行为是否与营业活动直接相关且已实际开展营业活动。以下从不同角度进行分析：

1. 法律定义角度：

   • 营业的定义：营业通常指的是企业或个体工商户为了盈利而持续、反复地从事商品销售或提供服务等活动。这包括但不限于销售商品、提供劳务、租赁财产等。
   • 收款与营业的关系：如果收款行为是为了未来的营业活动做准备，比如预售商品或服务，且该预售行为本身不构成独立的营业活动（即没有实际交付商品或提供服务），那么这种收款可能不被视为营业。然而，如果收款行为已经伴随着实际营业活动的开始，比如已经提供了部分服务或交付了部分商品，那么这种收款就很可能被视为营业的一部分。

2. 实际操作角度：

   • 预售与营业的区分：在实际操作中，预售和营业之间的界限可能并不总是那么清晰。例如，一家餐厅在开业前进行预售餐券，如果餐券可以在开业后随时使用，且餐厅在开业前并未提供任何餐饮服务，那么这种预售行为可能不被视为营业。但是，如果餐厅在预售餐券的同时，还提供了试吃服务或已经开始了部分营业准备活动（如装修、招聘员工等），且这些活动与未来的营业活动紧密相关，那么这种收款行为就可能被视为营业的开始。
   • 税务与合规角度：从税务和合规的角度来看，即使收款行为不被视为营业，企业或个体工商户也需要确保这种收款行为符合相关法律法规的要求，比如需要办理预售许可证（如果适用）、遵守消费者权益保护法等。同时，一旦营业活动正式开始，就需要按照相关法律法规进行税务申报和缴纳税款。

3. 法律后果角度：

   • 如果构成营业：如果收款行为被认定为营业的一部分，那么企业或个体工商户就需要按照相关法律法规进行税务申报、缴纳税款，并可能需要办理相关的营业许可证或执照。如果未按照规定进行申报和缴纳税款，可能会面临税务处罚或法律诉讼。
   • 如果不构成营业：如果收款行为不被视为营业，那么企业或个体工商户虽然不需要立即进行税务申报和缴纳税款，但仍需确保这种收款行为符合相关法律法规的要求，并可能需要向消费者明确说明预售条款和条件，以避免未来可能出现的纠纷。

建议：

• 在未正式开业前收取款项时，应明确收款的目的和性质，并确保这种收款行为符合相关法律法规的要求。
• 如果收款行为是为了未来的营业活动做准备，且该预售行为本身不构成独立的营业活动，那么应向消费者明确说明预售条款和条件，并避免提供任何与未来营业活动直接相关的服务或商品。
• 如果收款行为已经伴随着实际营业活动的开始，那么应及时办理相关的营业许可证或执照，并按照相关法律法规进行税务申报和缴纳税款。

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