员工若认为加班安排不公平，可通过以下途径依法维权：

1. 核查加班制度合法性
   根据《劳动法》第四十一条，用人单位因生产经营需要安排加班，需与工会和劳动者协商一致，且每日不得超过1小时（特殊情况不超过3小时，每月不超过36小时）。若公司强制加班或超时加班，已涉嫌违法，员工可拒绝并保留证据（如考勤记录、加班通知等）。

2. 主张同工同酬权利
   若加班费分配存在差异（如相同岗位员工加班费不同），可依据《劳动法》第四十六条要求“同工同酬”。需收集证据证明岗位性质、工作内容、工作量相同但待遇不同（如工资条、同事证言等），向公司提出书面异议或申请劳动仲裁。

3. 优先通过内部协商解决
   建议先与公司HR或上级沟通，明确加班安排依据（如项目紧急程度、岗位特殊性等）。若公司无法提供合理解释，可要求书面说明加班规则及补偿标准，为后续维权留存证据。

4. 申请劳动仲裁的要点
   若协商无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张：

   • 补发加班费差额（需证明实际加班时长及未足额支付事实）；
     
   • 解除劳动合同经济补偿（若公司违法加班导致被迫离职）；
     
   • 确认加班制度无效（若制度违反法律强制性规定）。
     注意：仲裁时效为1年，自知道权益受损之日起计算。

5. 特殊情形处理

   • 综合计算工时制：若公司经审批实行综合工时制，需核对周期内总工时是否超标（如季度总工时超过500小时的部分应支付150%工资）；
     
   • 不定时工时制：原则上无加班费，但法定节假日工作仍需支付300%工资。

行动建议：

1. 立即整理考勤记录、工资条、加班通知等证据；
   
2. 书面要求公司说明加班规则及补偿标准；
   
3. 若公司拒绝沟通，可向当地劳动监察大队投诉或直接申请仲裁。
   

如有具体证据或细节需要分析，可直接向我提供材料，我将进一步评估维权方案。