针对您提出的“客户买了酒不给钱怎么处理”的问题，这确实是一个在商业交易中可能遇到的棘手情况。以下是我为您提供的详细解答和建议：
首先，要明确的是，当客户赊购酒水后未按时支付款项，这构成了对买卖合同的违约。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，买卖合同是出卖人转移标的物的所有权于买受人，买受人支付价款的合同。因此，客户有义务按照约定支付酒款。
处理步骤如下：
友好协商：
- 在发现客户未按时支付款项后，首先应尝试与客户进行友好协商，了解其未支付的原因，并寻求解决方案。
- 协商过程中，可以明确告知客户其违约行为，并强调支付款项的紧迫性和重要性。
发送催款通知：
- 如果协商无果，可以向客户发送正式的催款通知，明确欠款金额、支付期限以及逾期支付的后果。
- 催款通知可以通过书面形式（如邮件、信函）或电子形式（如短信、微信）发送，并保留好发送记录作为证据。
寻求法律途径：
- 如果客户仍然拒绝支付款项，您可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。
- 可以向当地法院提起诉讼，要求客户支付欠款及可能的逾期利息或违约金。
- 在诉讼过程中，需要提供充分的证据来证明买卖合同的存在、客户的违约行为以及欠款金额等事实。这些证据可以包括销货清单、欠条、转账记录、微信聊天记录等。
申请强制执行：
- 如果法院判决客户支付款项，但客户仍然不履行义务，您可以向法院申请强制执行。
- 法院将依法对客户的财产进行查封、扣押或拍卖等措施，以强制其履行支付义务。
预防措施：
- 签订书面合同：在未来的交易中，建议与客户签订书面买卖合同，明确约定标的物、数量、价款、履行期限、违约责任等条款。这将有助于在发生纠纷时有据可依。
- 增强证据意识：妥善保管好送货单、收货凭证、转账记录、微信聊天记录等证据材料。这些证据在维护自身合法权益时将起到至关重要的作用。
案例参考：
- 您可以参考之前提到的案例，如刘凤与周建之间的酒款纠纷以及邵某与刘某之间的酒款纠纷。这些案例都展示了通过法律途径解决类似问题的有效性和可行性。
综上所述，当客户买了酒不给钱时，您可以通过友好协商、发送催款通知、寻求法律途径以及申请强制执行等步骤来维护自己的合法权益。同时，也建议您在未来的交易中采取预防措施，以降低类似纠纷的发生概率。