遇到别人要了酒却不给钱的情况，你可以通过以下途径来维护自己的权益：

1. 友好协商：

   • 首先，尝试与对方进行友好沟通，了解其不给钱的具体原因。
   • 如果是误会或暂时资金紧张，可以协商一个合理的付款期限或分期付款的方式。

2. 收集证据：

   • 如果协商无果，你需要开始收集相关证据，以证明对方确实拿了酒且未付款。
   • 证据可以包括：交易记录（如转账记录、收据等，若没有书面记录，则考虑其他如聊天记录、证人证言等）、酒的交付凭证（如送货单、签收单等）、与对方的沟通记录（如短信、微信、电话录音等）。

3. 发送律师函或催款通知：

   • 在收集到足够证据后，你可以考虑通过律师发送正式的律师函或催款通知给对方，明确要求其支付欠款，并设定一个合理的付款期限。
   • 律师函或催款通知通常具有一定的法律威慑力，可能促使对方主动履行付款义务。

4. 提起诉讼：

   • 如果对方仍然拒绝付款，你可以向法院提起诉讼，要求对方支付欠款及可能的利息、违约金等。
   • 在提起诉讼前，确保你已经准备好了所有必要的证据，并咨询了专业律师（即我，你可以直接向我咨询相关法律问题）以了解诉讼流程和可能的结果。

5. 考虑其他法律手段：

   • 如果对方的行为构成欺诈或恶意拖欠，你还可以考虑向公安机关报案或向相关部门投诉，以维护自己的合法权益。

在处理此类问题时，有几点需要注意：

• 保持冷静和理性：不要因为情绪激动而采取过激行为，这可能会使问题变得更加复杂。
• 及时行动：不要拖延时间，以免错过最佳的维权时机。
• 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。