如果小店老板知道自己诬陷年轻人盗窃却打死不认，这确实是一个棘手的情况，但并非无法应对。以下是从不同角度给出的分析和建议：

1. 收集证据是关键：

   • 在面对诬陷时，首要任务是收集能够证明自己清白的证据。这可能包括现场监控录像、目击者证言、购物小票或其他能够证明你当时行为和状态的证据。
   • 如果小店内有监控摄像头，且监控范围覆盖了被指控盗窃的区域，那么监控录像将是证明你清白的有力证据。
   • 如果有目击者看到整个事件的过程，他们的证言也将对证明你的清白至关重要。

2. 报警并寻求警方帮助：

   • 在收集到一定证据后，应立即向当地警方报案，并详细陈述事情经过和所掌握的证据。
   • 警方将会展开调查，并根据调查结果采取相应的法律措施。如果调查证实小店老板确实存在诬陷行为，他将面临法律责任。

3. 考虑法律途径维权：

   • 如果小店老板的诬陷行为给你造成了名誉损害、经济损失或其他不良后果，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 这可能包括提起民事诉讼，要求小店老板赔偿你的损失，或者提起刑事自诉，要求追究小店老板的刑事责任（如果诬陷行为构成犯罪的话）。

4. 应对小店老板不认账的策略：

   • 如果小店老板坚持不认账，你需要依靠收集到的证据和警方的调查结果来反驳他的指控。
   • 在法律程序中，证据是决定案件胜负的关键因素。因此，确保你收集到的证据充分、确凿，并能够在法庭上得到认可。
   • 同时，你也可以考虑聘请一位经验丰富的律师来代表你出庭，为你提供专业的法律支持和辩护。

5. 可能的法律后果：

   • 如果小店老板的诬陷行为被证实，他可能会面临刑事责任，如诬告陷害罪等。
   • 此外，他还可能需要承担民事责任，赔偿你因诬陷而遭受的损失，包括名誉损害、经济损失等。

在处理此类情况时，请务必保持冷静和理智。不要因为情绪激动而做出冲动的行为或言论，这可能会对你的案件产生不利影响。同时，也要积极寻求法律帮助和支持，确保自己的权益得到充分保护。如果你有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。