针对您提出的“租客跟房东说不开发票发红包是否违法”的问题，我可以明确地告诉您：这种行为是违法的。以下是我为您详细分析的原因和法律依据：

一、法律规定与义务

根据《中华人民共和国税收征收管理法》以及《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，房东在收到房租后，有义务向租户提供正规发票。房屋租赁作为经营服务的一种，开具发票是房东作为纳税人的法定义务，也是租户合法取得租赁凭证、维护自身权益的重要依据。

二、违法行为的后果

1. 税务机关的行政处罚：

   • 如果房东拒不开具发票，税务机关可以责令其限期改正，并可能没收非法所得。
   • 房东可能面临1万元以下的罚款；若存在多种违法行为或多次违法且情节严重，罚款金额可能更高。

2. 刑事处罚风险：

   • 如果房东故意不开具发票以逃避缴纳税款，且逃税数额达到一定标准，可能构成逃税罪。
   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，逃税罪可处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大且占应纳税额百分之三十以上的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

3. 影响纳税信用评级：

   • 房东不按规定开具发票还会导致其纳税信用评级下降，进而影响其在金融信贷、政府项目招投标等方面的信用状况。

三、租客的权利与应对措施

1. 明确要求开具发票：

   • 作为租客，您在支付租金时有权要求房东开具发票。这是您的合法权益，也是房东的法定义务。

2. 拒绝红包等非法交易：

   • 房东提出以发红包等方式代替开具发票是违法的，您应明确拒绝这种非法交易方式。

3. 友好协商与举报：

   • 如果房东拒绝开具发票，您可以首先尝试与房东进行友好沟通，解释开具发票的法律要求和重要性。
   • 如果沟通无果，您可以向当地税务部门举报房东的违法行为，以维护自己的合法权益和国家的税收秩序。

四、建议与总结

• 签订租赁合同时明确条款：建议在签订租赁合同时就明确约定房东需开具发票的相关条款，从源头上确保双方权益得到保障。
• 保留相关证据：在支付房租时，您应主动索要发票，并妥善保管好相关票据作为维权证据。

综上所述，租客跟房东说不开发票发红包是违法的行为。作为租客，您应充分了解自己的权利，积极要求房东开具发票，并在必要时采取相应措施维护自身权益。同时，也建议房东遵守相关法律法规，确保房屋租赁活动的合法性和规范性。