结论：在买卖合同未约定还款期限的情况下，利息的支付时间通常从债权人主张权利并给予债务人合理准备时间后开始计算。具体来说，若债权人通过诉讼主张权利，利息一般从起诉之日起算；若双方能协商确定还款期限，则利息从协商确定的还款期限届满之日起算。
详细分析：
法律原则与规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当买卖合同未约定还款期限时，债权人可以随时要求债务人履行还款义务，但应当给债务人必要的准备时间。这是基于诚实信用原则和公平原则的要求，旨在保护债务人的合法权益，避免债权人突然要求还款给债务人造成不必要的困扰。
- 关于利息的支付，如果合同中没有明确约定，通常视为不支付利息。但是，如果债务人逾期未还款，债权人可以要求债务人支付逾期利息。逾期利息的计算一般从债权人主张权利并给予债务人合理准备时间后开始。
利息支付时间的确定：
- 诉讼情况下：如果债权人选择通过诉讼途径来主张权利，那么利息一般从起诉之日起算。这是因为，在诉讼过程中，法院会依法对案件进行审理，并作出判决。判决生效后，债务人如果未履行还款义务，债权人可以申请强制执行，此时利息会继续计算至实际履行之日止。
- 协商情况下：如果债权人和债务人能够协商确定还款期限，那么利息一般从协商确定的还款期限届满之日起算。这是因为，在协商过程中，双方已经就还款时间达成了共识，债务人应当按照约定的时间履行还款义务。如果逾期未还，债权人可以要求支付逾期利息。
实际操作建议：
- 对于债权人来说，在签订买卖合同时，应当尽量明确约定还款期限和利息支付方式，以避免后续产生纠纷。如果合同中未约定，债权人应当及时与债务人进行沟通协商，确定还款期限和利息支付方式。
- 对于债务人来说，如果收到债权人的还款要求，应当积极与债权人进行沟通协商，尽量达成一致的还款方案。如果确实无法按时还款，应当及时向债权人说明情况，并寻求延期还款或分期还款等解决方案。
举例说明：
假设甲和乙签订了一份货物买卖合同，但合同中未约定还款期限。后来，甲向乙交付了货物，但乙一直未支付货款。甲多次催讨无果后，决定通过诉讼途径来主张权利。在这种情况下，利息一般从甲起诉乙之日起算。如果甲和乙在诉讼过程中能够协商确定还款期限，那么利息则从协商确定的还款期限届满之日起算。
特殊情况说明：
- 如果买卖合同中涉及的是分期付款买卖，且未约定每期付款的利息支付方式，那么每期付款的利息一般从该期付款期限届满之日起算。
- 如果债务人明确表示或者以自己的行为表明不履行还款义务的，债权人可以在履行期限届满前请求其承担违约责任，包括支付利息等。但这种情况需要债权人提供充分的证据来证明债务人的违约行为。
如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。