关于货款未约定支付时间利息从何时计算的问题，这主要取决于双方的具体约定以及交易习惯，并受相关法律法规的约束。以下是对此问题的详细分析：
一、核心结论
货款未约定支付时间时，利息的计算起始时间通常依据以下原则确定：
有交易习惯或约定：
- 如果双方存在明确的交易习惯，或者通过其他方式（如送货单、欠条等）能够证明双方对付款时间有默示的约定，那么利息应从约定的付款期限届满之日起开始计算。
- 例如，如果双方通常的交易习惯是收货后30天内付款，那么利息应从收货后第31天开始计算。
无交易习惯或无约定：
- 如果双方没有明确的交易习惯，也没有通过其他方式约定付款时间，那么卖方有权随时要求买方付款，并从要求付款之日起（或给予买方一定的筹备时间后）开始计算利息。
- 在此情况下，法院可能会根据交易习惯、合同履行情况以及其他相关因素，综合考虑确定利息的起算时间。
二、法律依据
- 《最高人民法院关于审理买卖合同纠纷案件适用法律问题的解释》：该解释第一条提到，当事人之间没有书面合同，但一方以送货单、收货单、结算单、发票等主张存在买卖合同关系的，人民法院应当结合当事人之间的交易方式、交易习惯以及其他相关证据，对买卖合同是否成立作出认定。这表明，在没有明确书面约定的情况下，法院会依据交易习惯和其他相关证据来确定买卖合同的条款，包括付款时间和利息计算等。
- 《中华人民共和国民法典》第五百七十七条：规定了当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。这意味着，如果买方未按时支付货款，卖方有权要求买方承担违约责任，包括支付逾期利息。
三、实际操作建议
- 明确合同条款：为避免后续纠纷，建议在签订买卖合同时，双方应明确约定货款的支付时间、逾期付款的违约责任（包括利息的计算方式和起算时间）等条款。
- 保留证据：在交易过程中，卖方应妥善保留送货单、收货单、结算单、发票等能够证明交易事实和双方约定的证据。这些证据在后续主张权利时将起到关键作用。
- 及时主张权利：如果买方未按时支付货款，卖方应及时向买方主张权利，并通过书面方式（如催款函、律师函等）明确告知买方付款义务和逾期付款的后果（包括利息的计算和起算时间）。这将有助于维护卖方的合法权益，并避免不必要的纠纷。