在双方未约定违约责任和付款时间的情况下，货款利息损失的起算时间通常从债权人主张权利之日起计算，但具体还需结合实际情况和法律规定来确定。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律原则与规定
合同履行原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同当事人应当按照约定全面履行自己的义务。当合同未约定付款时间时，债务人应在债权人要求履行时及时履行。
利息损失的计算：
- 在合同纠纷中，如果因债务人违约导致债权人产生利息损失，债权人有权要求债务人赔偿。利息损失的计算通常基于债权人因债务人违约而遭受的实际损失，包括资金被占用的利息等。
二、利息损失起算时间的确定
从债权人主张权利之日起算：
- 在双方未约定付款时间的情况下，如果债权人未向债务人主张权利，债务人可能并不知晓何时需要履行付款义务。因此，从债权人主张权利之日起算利息损失是合理的，这既给了债务人一定的履行期限，也保护了债权人的合法权益。
- 法律依据：虽然具体条款可能未直接规定未约定付款时间时的利息起算点，但根据合同履行原则和公平原则，可以合理推断出从债权人主张权利之日起算利息损失是符合法律精神的。
特殊情况下的起算时间：
- 如果合同中有其他约定或者交易习惯表明付款时间，或者债务人明确表示或以自己的行为表明不履行合同义务的，利息损失的起算时间可能有所不同。
- 例如，如果债务人在合同履行期限届满前明确表示将不履行付款义务，那么债权人可以从债务人明确表示不履行之日起主张利息损失。
三、实际操作建议
明确主张权利：
- 作为债权人，在债务人未按时付款时，应及时向债务人发出书面通知或采取其他合法方式主张权利，并保留好相关证据。这有助于确定利息损失的起算时间，并保护自己的合法权益。
协商与诉讼：
- 在主张权利后，如果债务人仍不履行付款义务，债权人可以与债务人进行协商，寻求和解或达成新的付款协议。如果协商无果，债权人可以向法院提起诉讼，要求债务人支付货款及利息损失。
利息损失的计算方法：
- 在诉讼中，债权人需要提供充分的证据证明自己的利息损失。利息损失的计算方法可以根据实际情况和法律规定来确定，如按照同期银行贷款利率计算等。具体计算公式可以参考：\(利息损失 = 货款金额\\times同期银行贷款利率\\times 逾期天数\\div365\)（其中逾期天数从债权人主张权利之日起计算至债务人实际付款之日止）。
四、风险提示
- 在处理合同纠纷时，建议债权人及时咨询专业律师，以确保自己的权益得到充分保护。律师可以根据具体情况提供法律意见和诉讼策略，帮助债权人更好地维护自己的合法权益。
如果你在处理货物买卖合同纠纷中遇到类似问题，或者有其他相关法律问题，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。