针对您提出的“起诉了但未约定付款时间，逾期付款违约金如何起算”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

在合同逾期付款违约金的纠纷中，当合同中未明确约定付款时间时，我们需要依据相关法律法规来确定违约金的起算时间。

首先，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果合同中的履行期限不明确，那么债务人可以随时履行，债权人也有权随时请求履行，但应当给予对方必要的准备时间。这是为了保障交易的公平性和合理性，避免因为时间上的不明确而导致不必要的纠纷。

具体到逾期付款违约金的起算时间，它通常是从债权人第一次向债务人主张付款，并且给予了债务人必要的准备时间后，债务人仍未付款的次日起开始计算。这意味着，在您作为债权人的情况下，您需要先向债务人明确提出付款要求，并给予其一定的合理时间来准备资金或完成其他付款前的准备工作。如果在这个准备时间过后，债务人仍然没有履行付款义务，那么您就有权从次日起开始计算逾期付款违约金。

此外，我还想提醒您注意诉讼时效的问题。根据法律规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间一般为三年。这个时效期间是从您知道或者应当知道自己的权利受到损害以及义务人之日起开始计算的。因此，在发现债务人逾期未付款后，您应当及时行使自己的权利，向法院提起诉讼或采取其他法律措施来维护自己的合法权益。

最后，关于逾期付款违约金的计算，它通常会持续计算至判决生效之日止。一旦法院对争议作出了生效裁决，债务人就需要按照判决要求履行义务，包括赔付违约金。如果债务人不履行债务，那么其将承担法定的迟延履行责任，可能需要加倍支付迟延履行期间的债务利息或支付迟延履行金。

综上所述，当合同中未约定付款时间时，逾期付款违约金的起算时间是从债权人第一次向债务人主张付款并给予必要准备期届满后，债务人仍未付款的次日起开始计算。希望这个解答能够帮助您更好地理解和处理相关问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时咨询。