结论：将粮食卖给一个人但一直未收到卖粮钱，这一行为本身不一定直接构成诈骗，是否构成诈骗需根据具体情况判断。

分析如下：

1. 诈骗的构成要件：

   • 诈骗罪要求行为人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取他人财物，且数额较大。
   • 在此案例中，若买方从一开始就没有支付粮款的意图，而是通过欺骗手段（如虚构支付能力、承诺支付但无实际行动等）获取粮食，且数额达到诈骗罪的立案标准，则可能构成诈骗。

2. 民事纠纷的可能性：

   • 如果买方确实有支付意愿，但由于资金周转困难、经营不善等原因暂时无法支付，这更可能构成民事纠纷，而非诈骗。
   • 在这种情况下，卖方可以通过民事诉讼途径追讨粮款，如起诉买方要求支付货款及可能的违约金、利息等。

3. 证据收集与判断：

   • 要判断买方是否构成诈骗，关键在于收集证据证明其是否具有非法占有的目的。
   • 证据可能包括买方的承诺记录、支付能力证明、交易过程中的沟通记录等。
   • 如果卖方能够提供充分证据证明买方存在欺骗行为，且该行为符合诈骗罪的构成要件，那么买方就可能构成诈骗。

4. 法律建议：

   • 卖方应首先尝试与买方协商解决，了解买方无法支付的具体原因，并寻求合理的解决方案。
   • 如果协商无果，卖方可以收集相关证据，咨询专业律师（即我，谢威律师，专注于刑事辩护领域），评估是否构成诈骗或民事纠纷，并据此决定下一步的法律行动。
   • 在决定采取法律行动前，卖方应确保自己有足够的证据支持自己的主张，并了解相关法律程序和可能的风险。

后续行动建议：

• 卖方应尽快收集与交易相关的所有证据，包括合同、发票、沟通记录等。
• 卖方可以咨询我，谢威律师，以获取更具体的法律建议和指导。
• 根据律师的建议和证据情况，卖方可以决定是否向公安机关报案或向法院提起诉讼。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。