欠卖货钱不给不一定构成诈骗。具体是否构成诈骗，需要从以下几个方面进行综合判断：

1. 主观意图：关键在于行为人主观上是否具有非法占有目的。若买方一开始就不想给钱，通过欺骗手段让卖方误以为会付款而交付货物，比如编造虚假付款能力、虚假交易理由等，进而非法占有货物，这种情况可能构成诈骗。相反，如果买方起初有付款意愿，只是后来因经济困难、资金周转问题等未能按时付款，或者存在对货物质量、交付情况等方面的争议而拒绝付款，一般不构成诈骗，而属于民事合同纠纷。

2. 客观行为：行为人是否实施了虚构事实、隐瞒真相的行为，使被害人基于错误认识而处分财产。若买方以欺骗手段获取货物，且未支付货款，并伴随有逃匿、隐匿财产等行为，可能增加构成诈骗的嫌疑。

3. 数额标准：诈骗罪的构成通常需要达到一定的数额标准。如果欠款的数额较小，即使存在欺骗行为，也可能不构成诈骗罪，而是作为一般的民事纠纷处理。

因此，不能简单地将欠卖货钱不给的行为直接认定为诈骗。在实际操作中，需要综合考虑行为人的主观意图、客观行为以及欠款数额等多个因素。如果卖方认为买方存在诈骗行为，可以通过协商、调解或民事诉讼等方式来维护自己的合法权益。如果确实构成诈骗罪，卖方也可以向公安机关报案，由公安机关依法进行侦查和处理。