针对您提出的“店长卖货不上账，提醒得罪人不说员工还赔钱”这一问题，我理解您主要担忧的是店长的不当行为可能给员工带来的经济损失及人际困扰。以下是详细分析：

1. 店长行为的法律性质

   • 职务侵占或贪污：若店长利用职务之便，将店铺销售收入私自截留、不上账，可能涉嫌职务侵占或贪污（具体取决于店铺性质，如为个体工商户则可能不构成贪污罪，但可能涉及其他违法行为）。这种行为不仅违反了店铺的财务管理制度，也损害了店铺及员工的利益。
   • 民事责任：即使不构成犯罪，店长的行为也违反了与店铺之间的雇佣合同或管理职责，店铺有权要求其赔偿因此造成的损失。

2. 员工是否需要赔钱

   • 一般原则：员工通常不需要为店长的违法行为承担赔偿责任。除非员工本身参与了店长的违法行为，或者因员工的过失（如未尽到合理的监督义务）导致损失扩大，否则员工不应被要求赔钱。
   • 特殊情况：如果店铺有明确的规章制度，且员工在入职时已签署确认，规定在特定情况下员工需承担一定责任（如因疏忽导致损失），则可能需要根据具体情况判断员工是否需承担部分责任。但这种情况较为罕见，且需严格符合法律规定。

3. 如何应对及建议

   • 收集证据：首先，应尽可能收集店长卖货不上账的证据，如销售记录、监控录像、证人证言等。这些证据将有助于后续维权。
   • 与店长沟通：在掌握一定证据后，可以尝试与店长进行沟通，指出其行为的违法性及可能带来的后果，劝其主动改正并补缴款项。
   • 向店铺上层或相关部门反映：如果沟通无果，可以向店铺的上级管理层或相关部门（如财务部门、法务部门）反映情况，要求他们介入处理。
   • 寻求法律帮助：如果店铺内部无法解决问题，或者店长行为严重损害了员工利益，可以考虑寻求法律帮助。可以向我咨询具体法律事宜，了解如何通过法律途径维护自己的权益。
   • 保护自身权益：在整个过程中，员工应注意保护自己的合法权益，避免被店长或店铺以不当理由辞退或处罚。如遇到此类情况，应及时收集证据并寻求法律援助。

4. 关于提醒得罪人的问题

   • 理性沟通：在提醒店长时，应尽量保持理性、客观的态度，避免情绪化或攻击性的言辞。可以强调这是为了店铺和大家的共同利益着想。
   • 寻求支持：如果担心单独提醒会得罪人，可以联合其他员工一起向店长或店铺管理层反映情况，形成集体意见，增加说服力。

总结：店长卖货不上账的行为是违法的，员工通常不需要为此承担赔偿责任。在面对这种情况时，应收集证据、与店长沟通、向店铺上层或相关部门反映，并在必要时寻求法律帮助。同时，也要注意保护自己的合法权益，避免不必要的损失。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。