结论：关于二手房从拆承重墙到转手时已经过二十一年，新房主发现后起诉的诉讼时效问题，一般情况下，新房主起诉原房主拆除承重墙的诉讼时效已经届满，新房主可能因此丧失胜诉权；但如果新房主能证明存在诉讼时效中断或中止的情形，则可能不受三年诉讼时效的限制。

分析说明：

1. 诉讼时效的基本规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。
   • 诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。

2. 应用到本案例的情况：

   • 在本案例中，原房主拆除承重墙的行为如果发生在二十一年前，且新房主在购买房屋时并不知道这一情况，那么从新房主知道或应当知道权利受到损害之日起（即发现拆除承重墙的事实之日起），诉讼时效开始计算。
   • 假设新房主在最近才发现拆除承重墙的事实，那么从发现之日起算，如果已经超过了三年，且没有诉讼时效中断或中止的情形，那么新房主起诉原房主的诉讼时效已经届满。
   • 但同时，也要考虑到民法典中关于最长诉讼时效的规定，即自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护。在本案例中，由于拆除行为已经发生了二十一年，如果新房主不能证明存在诉讼时效中断或中止的情形，那么其起诉可能因超过最长诉讼时效而丧失胜诉权。

3. 诉讼时效中断或中止的情形：

   • 诉讼时效中断：在诉讼时效期间内，因法定事由致使权利人不能行使请求权的，诉讼时效期间暂停计算，待中断事由消除后，诉讼时效期间继续计算。例如，新房主在发现拆除承重墙后，曾向原房主提出索赔要求，或者向相关部门投诉等，都可能构成诉讼时效的中断。
   • 诉讼时效中止：在诉讼时效期间的最后六个月内，因法定事由不能行使请求权的，诉讼时效中止。自中止时效的原因消除之日起满六个月，诉讼时效期间届满。例如，新房主因不可抗力（如自然灾害、疾病等）无法行使请求权，可能构成诉讼时效的中止。

行动建议：

• 新房主：如果新房主发现原房主拆除承重墙的行为，并希望追究其法律责任，应尽快咨询专业律师，评估诉讼时效是否已经届满，以及是否存在诉讼时效中断或中止的情形。同时，收集相关证据，如房屋购买合同、拆除承重墙的证据、发现拆除事实的时间证明等，以支持其诉讼请求。
• 原房主：如果作为原房主，面临新房主的起诉，也应咨询专业律师，了解自己的法律责任和可能的辩护策略。如果认为新房主的起诉已经超过诉讼时效，可以提出诉讼时效抗辩。

特殊场景：

• 如果新房主在购买房屋时，原房主明确告知了拆除承重墙的情况，或者新房主在购买时已经知道或应当知道这一情况，那么新房主可能难以主张诉讼时效的起算点从其发现之日起算，而可能需要从购买房屋之日起算诉讼时效。

相关法规：

• 《中华人民共和国民法典》第一百八十八条、第一百九十四条、第一百九十五条。