针对您提出的“二手房卖家拆承重墙是否可以起诉”的问题，这是一个涉及房屋结构安全及您合法权益的重要事项，以下是我为您提供的详细解答：

一、明确问题性质与首要行动

首先，承重墙是房屋结构的重要组成部分，其拆除会严重影响房屋的安全性和稳定性。若您发现二手房卖家在交易前拆除了承重墙，这构成了对房屋结构的破坏，也违反了相关法律法规。您的首要行动是立即联系专业的房屋检测机构进行全面检测，并获取具有法律效力的鉴定报告，以确认承重墙被拆除的事实及其对房屋结构安全的具体影响。

二、收集证据与核实情况

1. 确定拆除事实：通过对比房屋原始户型图、咨询物业或开发商，以及依据专业机构的鉴定报告，您可以明确承重墙的拆除情况及对房屋结构的具体影响。
2. 查看合同约定：仔细审查购房合同，特别是关于房屋质量、结构完整性及卖家如实陈述的条款。这些条款将作为您后续维权的重要合同依据。
3. 保留相关证据：保存所有与承重墙拆除相关的证据，包括鉴定报告、购房合同、与卖家的沟通记录（如聊天记录、通话录音）等。这些证据将在您后续维权过程中发挥关键作用。

三、与卖家协商与追责

1. 要求恢复原状或赔偿：基于合同和法律规定，您可以与卖家协商，要求其承担费用恢复承重墙原状或赔偿因此产生的损失，如房屋价值贬损、鉴定费等。
2. 追究违约责任：若卖家故意隐瞒承重墙被拆的事实，您可根据购房合同中的违约责任条款，要求其支付违约金。
3. 考虑解除合同：若承重墙拆除严重影响房屋安全使用，导致合同目的无法实现，您有权依据《民法典》解除购房合同，并要求卖家返还购房款及利息，同时赔偿损失。

四、向相关部门投诉与寻求法律救济

1. 通知物业和城管部门：承重墙被拆违反房屋安全管理规定，您可以向小区物业和当地城管部门投诉，要求其责令卖家停止违法行为并采取恢复措施。
2. 向质量监督部门反映：向建设工程质量监督部门反映情况，以便其对房屋结构安全问题进行调查和处理。
3. 提起法律诉讼：若与卖家协商不成，您可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分证据证明卖家的过错和您的损失，请求法院依法判决卖家承担相应的法律责任。

五、预防与建议

为避免类似情况再次发生，我建议您在购买二手房时：

• 仔细查看房屋的产权证、房屋结构图等相关文件；
• 了解房屋的历史和现状，特别是是否有过结构改动；
• 条件允许的话，请专业房屋检测机构在购房前进行房屋检测，以确保房屋结构安全。

综上所述，面对二手房卖家拆承重墙的问题，您完全有权通过法律途径维护自己的合法权益。通过专业检测、证据收集、与卖家协商、向相关部门投诉及必要时提起法律诉讼等方式，您可以有效地解决这一问题。同时，增强法律意识，了解自己的权利和义务，也是避免和解决此类问题的关键。