结论：买二手房时若发现存在违建，起诉卖家能否胜诉取决于多个因素，包括违建的性质、卖家是否知情并隐瞒、合同中的相关条款以及买方的举证情况等。以下从不同角度进行详细分析：
一、违建的性质与卖家责任
违建的定义与性质：
- 违建通常指的是未经规划、建设等部门批准，擅自搭建的建筑物或构筑物。这类建筑可能违反城市规划、建筑安全等相关法律法规。
卖家的责任：
- 如果卖家在出售房屋时明知存在违建，却未向买方披露这一重要信息，可能构成欺诈或隐瞒重要事实。根据《民法典》的相关规定，一方以欺诈手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
- 如果卖家对违建的存在并不知情，或者虽然知情但认为违建不影响房屋的整体使用和价值，从而未向买方披露，这种情况下卖家的责任可能相对较轻。但买方仍有可能以卖家未履行全面告知义务为由，要求卖家承担一定的责任。
二、合同中的相关条款
合同条款的约定：
- 在二手房买卖合同中，双方通常会就房屋的现状、产权情况、附属设施等作出明确约定。如果合同中明确约定了房屋不存在违建，或者卖家对房屋的现状作出了保证，而实际上房屋存在违建，那么买方有权依据合同条款要求卖家承担违约责任。
合同条款的效力：
- 合同条款的效力取决于其是否违反法律法规的强制性规定。如果合同中的相关条款不违反法律法规，且是双方真实意思的表示，那么这些条款对双方具有约束力。
三、买方的举证情况
举证责任：
- 在诉讼中，买方需要承担举证责任，证明卖家存在欺诈、隐瞒重要事实或违反合同条款等行为。这通常需要买方提供相关的证据，如房屋现状的照片、视频、规划部门的证明文件等。
举证难度：
- 举证难度取决于违建的性质、卖家的态度以及买方获取证据的能力。如果违建明显且卖家无法合理解释，买方的举证难度可能相对较小。但如果违建隐蔽或卖家对违建的存在予以否认，买方的举证难度可能较大。
四、法律建议与可能后果
法律建议：
- 在购买二手房前，买方应仔细审查房屋的产权情况、规划许可等文件，并实地查看房屋的现状。如果发现存在违建，应及时向卖家提出质疑，并要求卖家提供相关的证明文件或进行整改。
- 如果买方决定购买存在违建的房屋，应在合同中明确约定违建的处理方式、责任承担等条款，以降低后续纠纷的风险。
- 如果买方在购买后发现房屋存在违建，且卖家存在欺诈、隐瞒等行为，买方应及时收集证据并咨询专业律师，考虑通过法律途径维护自己的权益。
可能后果：
- 如果买方能够证明卖家存在欺诈、隐瞒重要事实或违反合同条款等行为，法院可能判决卖家承担违约责任，包括赔偿买方的损失、解除合同等。
- 如果买方无法证明卖家存在上述行为，或者法院认为卖家的行为不构成欺诈或隐瞒，那么买方可能无法获得法院的支持，需要自行承担违建带来的风险和损失。
总结：买二手房时若发现存在违建，起诉卖家能否胜诉取决于违建的性质、卖家是否知情并隐瞒、合同中的相关条款以及买方的举证情况等多个因素。因此，在购买二手房时，买方应谨慎审查房屋的现状和产权情况，并在合同中明确约定相关条款以降低风险。如果遇到纠纷，应及时咨询专业律师并收集证据以维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。