员工在一定条件下可以拒绝公司更改绩效考核方法，但具体能否拒绝以及拒绝的后果，需结合实际情况和法律规定来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、从劳动合同和规章制度的角度
劳动合同约定：
- 如果劳动合同中明确约定了绩效考核方法，且公司未经员工同意擅自更改，那么员工有权拒绝。因为劳动合同是双方自愿签订的，对双方都具有约束力，公司单方面变更劳动合同内容属于违约行为。
规章制度规定：
- 如果公司的绩效考核方法是通过规章制度来规定的，且该规章制度已经过民主程序制定并公示，员工在入职时也已知悉并同意遵守，那么公司更改绩效考核方法时，需要按照法定程序进行，如与工会或职工代表协商、公示等。若公司未按照法定程序更改，员工同样有权拒绝。
二、从合法性和合理性的角度
合法性：
- 公司更改绩效考核方法必须遵守国家法律法规的规定，不得违反劳动法、劳动合同法等相关法律法规的强制性规定。例如，绩效考核方法不得设置不合理的考核指标，不得将违法违规行为作为考核内容等。如果公司更改的绩效考核方法违法，员工不仅有权拒绝，还可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
合理性：
- 即使公司更改的绩效考核方法不违反法律法规，但如果明显不合理，如考核指标过高、考核周期过短、考核结果与薪酬挂钩不合理等，员工也有权提出异议。在这种情况下，员工可以与公司进行协商，要求公司调整绩效考核方法。如果协商无果，员工可以考虑通过法律途径维护自己的权益。
三、从实际操作和后果的角度
拒绝的后果：
- 如果员工拒绝公司更改的绩效考核方法，公司可能会采取一些措施，如降低员工薪酬、调整员工岗位等。但这些措施必须合法合规，且需要有充分的理由和证据支持。如果公司采取的措施违法或不合理，员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
建议操作：
- 在面对公司更改绩效考核方法时，员工应首先了解自己的劳动合同和公司规章制度中关于绩效考核的规定，以及国家法律法规的相关规定。
- 如果认为公司更改的绩效考核方法不合法或不合理，可以与公司进行协商，表达自己的意见和诉求。
- 如果协商无果，可以收集相关证据，如劳动合同、规章制度、绩效考核通知等，向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
举例说明：假设某公司原本的绩效考核方法是按照员工的工作业绩进行评分，并根据评分结果发放奖金。但后来公司未经员工同意，擅自将绩效考核方法更改为按照员工的出勤情况进行评分。这种情况下，员工可以拒绝公司的更改，因为出勤情况并不能全面反映员工的工作业绩，且该更改可能违反了劳动合同或公司规章制度中关于绩效考核的规定。
总结与建议：员工在面对公司更改绩效考核方法时，应首先了解自己的权益和公司的规定，然后根据实际情况判断是否可以拒绝。如果认为公司的更改不合法或不合理，应积极与公司协商或寻求法律途径维护自己的权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。