结论：公司增加绩效考核，员工是否可以拒绝，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、从劳动合同和公司规章制度的角度
劳动合同约定：
- 如果劳动合同中明确规定了员工的薪酬结构、考核方式等，且公司增加的绩效考核与劳动合同约定不符，员工有权拒绝。因为劳动合同是双方自愿达成的协议，具有法律约束力，任何一方都不得擅自变更。
公司规章制度：
- 如果公司增加的绩效考核是基于其合法有效的规章制度，且该规章制度已经过民主程序制定、公示或告知员工，员工应当遵守。在这种情况下，员工拒绝参加绩效考核可能构成违反公司规章制度的行为，公司有权依据规章制度进行处理。
二、从绩效考核的合理性和合法性的角度
合理性：
- 绩效考核应当具有合理性，即考核标准、考核方式等应当与员工的工作内容、岗位职责等相匹配，能够真实反映员工的工作表现。如果公司增加的绩效考核明显不合理，如考核标准过高、考核方式不公正等，员工有权提出异议并拒绝参加。
合法性：
- 绩效考核不得违反法律法规的强制性规定。例如，绩效考核不得以性别、年龄、种族、宗教信仰等为由对员工进行歧视性考核；不得将违法违规行为作为考核指标等。如果公司增加的绩效考核违反法律法规的强制性规定，员工不仅有权拒绝参加，还可以向相关部门投诉举报。
三、从员工权益保护的角度
协商沟通：
- 如果员工对公司增加的绩效考核有异议，首先应当与公司进行协商沟通，表达自己的意见和诉求。通过协商沟通，双方可以寻求共识，达成一致意见，从而避免不必要的纠纷和冲突。
寻求法律援助：
- 如果协商沟通无果，员工可以寻求法律援助或咨询专业律师，了解自己的权益和义务，以及可能的法律后果。在律师的指导下，员工可以采取合适的法律手段来维护自己的合法权益。
四、实际操作建议
- 保留证据：员工在拒绝参加绩效考核或提出异议时，应当保留好相关证据，如劳动合同、公司规章制度、绩效考核通知、沟通记录等。这些证据在后续可能发生的纠纷中具有重要的证明作用。
- 谨慎处理：员工在拒绝参加绩效考核或提出异议时，应当谨慎处理，避免采取过激行为或言语攻击等不当方式。否则，可能会给自己带来不必要的麻烦和损失。
总结与建议：公司增加绩效考核，员工是否可以拒绝需根据具体情况来判断。如果员工认为绩效考核不合理或违法，应当与公司进行协商沟通，并保留好相关证据。如果协商沟通无果，员工可以寻求法律援助或咨询专业律师来维护自己的合法权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。