在工程领域，关于付款时间，并没有一个固定的、适用于所有情况的规则，是先给钱还是干完给钱，主要取决于双方签订的合同条款以及双方的协商结果。以下从不同角度为你详细分析：
合同约定优先
合同中有明确约定：
- 如果双方在合同中明确规定了付款方式和时间，比如是预付部分款项、按工程进度付款，还是工程完工后一次性付款等，那么双方应当按照合同约定来执行。
- 例子：合同中约定，工程开始前支付30%的预付款，工程进行到一半时支付50%，工程完工并验收合格后支付剩余的20%。这种情况下，付款时间就严格按照合同来执行。
合同中没有明确约定或约定不明确：
- 如果合同中没有对付款时间做出明确规定，或者规定得不够明确，那么双方就需要通过协商来解决。
- 协商原则：在协商过程中，双方应当遵循公平、合理的原则，考虑工程的实际情况、双方的利益平衡以及行业惯例等因素。
行业惯例与实际操作
行业惯例：
- 在建设工程领域，存在一定的行业惯例。比如，有些工程可能会采用预付部分款项、按进度付款的方式，以确保工程的顺利进行和资金的合理使用。
- 注意：行业惯例并不是法律强制规定的，如果合同中有与行业惯例不同的约定，那么应当以合同约定为准。
实际操作中的灵活性：
- 在实际操作中，付款时间往往也会受到多种因素的影响，比如工程的规模、复杂程度、工期长短、双方的信任程度等。
- 建议：为了确保工程的顺利进行和双方的权益，建议在签订合同时就明确约定付款时间，并在合同履行过程中保持沟通，及时解决可能出现的问题。
法律风险与防范
先给钱的风险：
- 如果甲方（发包方）先支付了全部或大部分款项，而乙方（承包方）未能按照合同约定完成工程，那么甲方可能会面临资金损失的风险。
- 防范措施：甲方可以在合同中约定分期付款，并保留一定比例的质保金，在工程完工并验收合格后支付。
干完给钱的风险：
- 如果乙方先完成了工程，而甲方未能按照合同约定支付款项，那么乙方可能会面临资金回笼困难的风险。
- 防范措施：乙方可以在合同中约定明确的付款时间和违约责任，并在工程完工后及时向甲方提交结算资料，催促甲方支付款项。
总结来说，干工程是先给钱还是干完给钱，并没有一个固定的答案。它取决于双方签订的合同条款、双方的协商结果以及行业惯例等多种因素。因此，在签订合同时，双方应当充分考虑各种因素，明确约定付款时间，并在合同履行过程中保持沟通，及时解决可能出现的问题。如果你在建设工程领域遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。