拿开水泼别人可能构成故意伤害罪或寻衅滋事罪，具体取决于行为的情节和后果。以下是对此问题的详细分析：

1. 故意伤害罪：

   • 构成要件：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。如果致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
   • 应用分析：拿开水泼别人，如果导致对方身体受到伤害，如烫伤、烧伤等，且伤害程度达到轻伤或以上，就可能构成故意伤害罪。此时，行为的故意性和伤害后果的严重性是定罪的关键因素。

2. 寻衅滋事罪：

   • 构成要件：根据《中华人民共和国刑法》第二百九十三条，有下列寻衅滋事行为之一，破坏社会秩序的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制：（一）随意殴打他人，情节恶劣的；（二）追逐、拦截、辱骂、恐吓他人，情节恶劣的；（三）强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物，情节严重的；（四）在公共场所起哄闹事，造成公共场所秩序严重混乱的。
   • 应用分析：如果拿开水泼别人的行为是在公共场所进行，且情节恶劣，如出于挑衅、报复等动机，对他人进行无端的攻击和伤害，就可能构成寻衅滋事罪。此时，行为的公共性、挑衅性和对社会秩序的破坏程度是定罪的关键因素。

法律建议：

• 如果您或他人遭遇了此类情况，应立即报警，并保留好相关证据，如现场照片、视频、医疗记录等，以便后续维权。
• 对于加害者，如果其行为构成犯罪，将面临法律的制裁。同时，受害者也有权要求加害者承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。

可能后果：

• 如果加害者的行为构成故意伤害罪或寻衅滋事罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或管制等。
• 受害者可以通过民事诉讼要求加害者赔偿损失，维护自己的合法权益。

特别提醒：

• 在处理此类纠纷时，建议保持冷静，避免采取过激行为，以免加重事态的严重性。
• 如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。