面对您签了息诉罢访书但对方未履行的情况，这确实是一个棘手的问题，但您仍有多种合法途径来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的应对策略：

一、审视息诉罢访书的有效性

首先，您需要确认这份息诉罢访书是否具备法律效力。这主要关注三个方面：

1. 自愿性：您签署时是否是在自愿、无胁迫或不当影响的情况下进行的？
2. 民事行为能力：签署时您是否具备完全民事行为能力，能够理解并承担签署后的法律后果？
3. 合法性：息诉罢访书的内容是否违反了法律法规或公序良俗？

如果这份息诉罢访书存在上述任何一项无效情形，您都有权主张其无效，并以此为基础进行后续的维权行动。

二、积极沟通与寻求行政救济

1. 主动沟通：建议您及时与之前处理信访事项的部门取得联系，详细说明问题未得到解决的现状，并明确要求他们重新审视并处理您的问题。
2. 上级部门介入：如果原处理部门未能给出满意的答复或解决方案，您可以向上一级主管部门反映情况，利用他们更广泛的协调资源和监督权力来推动问题的解决。
3. 行政诉讼：如果行政机关未依法履行职责，您有权根据《中华人民共和国行政诉讼法》提起诉讼，要求法院审查行政行为的合法性，并作出相应的判决。

三、考虑司法救济途径

1. 行政复议：如果您认为行政机关的具体行政行为存在违法或不当之处，您可以向上一级行政机关申请复议，要求他们重新审查并作出决定。
2. 民事诉讼：如果您的问题涉及民事纠纷，如合同纠纷、侵权纠纷等，您可以向人民法院提起民事诉讼，由法院根据事实和法律判定双方的权利义务关系。
3. 新证据与再审：如果在后续过程中出现了新的证据或情况变化，您可以依法收集并提交这些新证据，向法院申请再审，以寻求更公正的判决。

四、证据保留与收集

在整个过程中，证据的保留与收集至关重要。您需要妥善保管与问题相关的所有原始证据，如信访材料、处理意见、沟通记录等。同时，对问题出现的新情况或变化也要进行及时记录，为后续的维权行动提供有力依据。

五、咨询专业律师与考虑舆论监督

1. 专业律师咨询：在整个维权过程中，咨询专业律师以获取法律意见和评估案件可行性是至关重要的。他们可以根据您的具体情况提供针对性的建议和指导。
2. 舆论监督：在必要时，您也可以考虑通过媒体曝光等方式引起社会关注，但这一方式需要谨慎使用，并确保遵守法律法规和道德规范。

综上所述，即使您签订了息诉罢访书，但问题未得到解决时，您仍有多种合法途径可供选择。务必保留好相关证据，咨询专业律师，并根据具体情况选择最合适的法律救济途径来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。