如果签完息访承诺书后对方不履行，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 协商沟通：

   • 首先，尝试与对方进行友好协商，明确表达你的诉求和期望，看是否能够达成一致并促使对方履行承诺。协商是解决纠纷最直接、最经济的方式，有助于维护双方的关系，避免矛盾升级。

2. 发送律师函：

   • 如果协商无果，你可以考虑委托律师向对方发送律师函。律师函是一种正式的法律文件，具有法律威慑力，可以明确告知对方不履行承诺的法律后果，促使其履行义务。

3. 提起诉讼：

   • 若对方仍然拒绝履行承诺，你可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明对方确实签订了息访承诺书且未履行，以及你因此遭受的损失。法院将根据事实和法律规定，判决对方承担相应的法律责任，如赔偿损失、继续履行承诺等。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。息访承诺书在法律上可视为一种合同，因此对方不履行时，你有权依据此条款要求对方承担责任。

4. 申请强制执行：

   • 如果法院判决对方履行承诺或赔偿损失，但对方仍然不执行判决，你可以向法院申请强制执行。法院将采取一系列措施，如查封、扣押、拍卖财产等，来强制对方履行判决。

在处理此类纠纷时，你还需要注意以下几点：

• 保留证据：确保你保存了所有与息访承诺书相关的证据，包括承诺书的原件、签订时的照片或视频、协商沟通的记录等。这些证据将在后续的协商、诉讼或强制执行过程中发挥重要作用。
• 及时行动：一旦发现对方不履行承诺，应尽快采取行动，避免超过诉讼时效或错过其他维权时机。
• 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师将为你提供法律咨询、代理诉讼等服务，确保你的权益得到充分维护。

最后，我建议你根据具体情况选择合适的维权途径，并在必要时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。