关于您提出的“当时不签息诉息访承诺书就不给钱了吗”这一问题，这并非一个绝对的、普遍适用的规则，而是需要根据具体情况来分析。
首先，我们要明确息诉息访承诺书的意义。息诉息访承诺书通常是信访人在接受调解或处理后，为了表明自己不再就同一事项进行信访或诉讼，而签署的一种书面承诺。它更多是一种双方达成和解、了结纠纷的象征，而非支付款项的前提条件。
接下来，我们结合具体情境来分析：
在司法救助或赔偿案件中：
- 如参考信息中的案例所示，当检察机关或法院在处理涉及赔偿的案件时，可能会先给予一定的司法救助金或推动双方达成赔偿协议。
- 在这种情况下，签署息诉息访承诺书往往是双方达成和解、了结纠纷的一个环节，但并非支付救助金或赔偿款的前提条件。即，即使不签署承诺书，只要双方已经就赔偿事宜达成一致，支付款项的行为仍然可以进行。
在民间借贷或其他经济纠纷中：
- 这类纠纷的处理通常依赖于双方签订的合同或协议，以及相关的法律规定。
- 签署任何书面文件（如欠条、和解协议等）都是为了明确双方的权利和义务，保障交易的合法性和安全性。
- 在这类情况下，签署文件（可能包括类似息诉息访的承诺）往往是交易或和解的一部分，但同样不是支付款项的绝对前提。如果双方已经就还款事宜达成一致，并且有相应的法律文件作为支撑，那么支付款项的行为应当不受是否签署额外承诺书的影响。
特殊情况下的例外：
- 当然，也存在一些特殊情况，比如某些机构或部门在处理特定类型的纠纷时，可能会将签署息诉息访承诺书作为支付款项的一个条件。
- 但这种情况通常会有明确的政策或规定作为依据，并且会在处理纠纷的过程中向当事人明确说明。
总结与建议：
- 签署息诉息访承诺书通常不是支付款项的前提条件，而是双方达成和解、了结纠纷的一个环节。
- 在处理任何纠纷时，都应当首先明确双方的权利和义务，以及相关的法律规定和政策要求。
- 如果对方以签署承诺书作为支付款项的条件，并且您认为这一条件不合理或无法接受，您可以与对方进行协商，或者寻求法律途径来维护自己的权益。
- 在任何情况下，都建议保留好相关的证据和文件，以便在需要时能够证明自己的权益和主张。
希望以上分析能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。