针对你提出的“签订息诉罢访承诺书不履行怎么办”的问题，首先我要明确的是，尽管你已经签署了息诉罢访承诺书，但如果问题并未得到实质性解决，你仍然有权利继续寻求合法途径来解决问题。以下是我为你提供的详细建议：
- 审视承诺书的有效性：
- 确认签署时是否出于自愿，无任何胁迫或不当影响。
- 确认签署时你具备完全民事行为能力。
- 检查承诺书内容是否合法，是否违反法律法规或公序良俗。
如果承诺书存在上述任何无效情形，你可主张其无效，为后续维权奠定基础。
积极沟通与寻求行政救济：
- 及时与之前处理信访事项的部门联系，详细说明问题未解决的现状，并要求重新审视。
- 若原处理部门未能给出满意答复，可向上一级主管部门反映情况，利用更广泛的协调资源和监督权力推动问题解决。
- 如行政机关未依法履行职责，可根据《中华人民共和国行政诉讼法》提起诉讼，要求法院审查行政行为的合法性。
考虑司法救济途径：
- 对于具体的行政行为，如认为存在违法或不当之处，可向上一级行政机关申请行政复议。
- 如果是民事纠纷，如合同纠纷等，可向人民法院提起民事诉讼，由法院判定双方权利义务关系。
- 若后续出现新证据或情况变化，可依法收集并提交新证据，向法院申请再审。
保留与收集证据：
- 妥善保管与问题相关的所有原始证据，如信访材料、处理意见、沟通记录等。
- 对问题出现的新情况或变化进行及时记录，为后续维权提供有力依据。
综上所述，即使签订了息诉罢访承诺书，问题未得到解决时，你仍有多种合法途径可供选择。务必保留好相关证据，并根据具体情况选择最合适的法律救济途径来维护自己的合法权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。