结论：乙方在合同中仅被约束违约而甲方未被约束的情况下，乙方仍然可以起诉甲方违约，但需要满足一定条件并收集充分证据。
详细分析：
合同的基本原则：
- 合同是双方意思表示一致的协议，对双方均具有法律约束力。虽然合同中可能只明确规定了乙方的违约责任，但这并不意味着甲方可以随意违约而不承担任何法律后果。合同的本质是双方互负义务，任何一方未履行或未完全履行合同义务，都可能构成违约。
违约行为的认定：
- 违约行为是指合同一方未按照合同约定履行其义务的行为。在合同中，如果甲方存在未履行或未完全履行合同义务的情况，且这种行为符合违约行为的构成要件（如存在有效的合同、甲方有违约行为、乙方无过错或过错较小等），那么甲方就构成了违约。
乙方的起诉权利：
- 乙方作为合同的一方，当甲方违约时，乙方有权根据合同法的相关规定，向法院提起诉讼，要求甲方承担违约责任。这包括要求甲方继续履行合同、采取补救措施、赔偿损失等。
证据收集与诉讼准备：
- 乙方在起诉甲方违约前，需要收集充分的证据来证明甲方的违约行为。这可能包括合同文本、双方往来的函件、邮件、短信等通讯记录、交易记录、证人证言等。同时，乙方还需要准备起诉状、证据清单等诉讼材料，并按照法院的要求进行提交。
可能的法律后果：
- 如果法院认定甲方确实存在违约行为，那么甲方可能需要承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等法律责任。具体责任形式将根据合同的具体内容、违约行为的性质和后果等因素来确定。
建议：
- 审查合同：乙方应仔细审查合同文本，确认合同中是否确实只约束了乙方的违约责任而未约束甲方。如果合同中存在模糊或不明确的地方，应及时与甲方进行沟通并寻求法律意见。
- 收集证据：在发现甲方可能存在违约行为时，乙方应立即开始收集相关证据，以便在需要时向法院提供。
- 咨询律师：由于合同纠纷可能涉及复杂的法律问题和证据收集工作，乙方在起诉前最好咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保护。
进一步思考：
- 如果合同中确实只约束了乙方的违约责任而未明确约束甲方，这是否意味着合同存在不公平或显失公平的情况？乙方是否可以据此主张合同无效或可撤销？这需要根据合同的具体内容、双方当事人的交易习惯、行业惯例以及相关法律法规进行综合判断。
- 在实际操作中，为了避免类似纠纷的发生，双方当事人在签订合同时应尽可能明确各自的权利和义务，包括违约责任和争议解决方式等条款。这样可以在发生纠纷时提供明确的法律依据和解决方案。