邮轮公司出售船票却不签订旅游合同，这一行为主要违反了《中华人民共和国旅游法》的相关规定。具体分析如下：

1. 违反合同订立要求：

   • 根据《中华人民共和国旅游法》第五十七条：“旅行社组织和安排旅游活动，应当与旅游者订立合同。”邮轮公司作为旅游服务的提供者，在出售船票（即提供旅游服务）时，应当与旅游者签订旅游合同，明确双方的权利和义务。不签订合同，即违反了这一法定要求。

2. 侵害旅游者权益：

   • 旅游合同是保护旅游者权益的重要法律文件。它详细规定了旅游服务的具体内容、标准、费用以及违约责任等，为旅游者提供了法律保障。邮轮公司不签订合同，可能导致旅游者在遇到问题时无法依据合同条款维护自己的合法权益，如服务质量不达标、行程变更、费用争议等。

3. 可能面临的法律后果：

   • 邮轮公司因未签订旅游合同而违反《中华人民共和国旅游法》的，可能面临旅游主管部门的行政处罚，包括警告、罚款等。
   • 同时，如果因未签订合同而导致旅游者权益受损，邮轮公司还可能承担民事赔偿责任，赔偿旅游者因此遭受的损失。

建议与行动：

• 对于旅游者而言，在购买邮轮船票时，应主动要求邮轮公司提供并签订旅游合同，以确保自己的权益得到保障。
• 如果邮轮公司拒绝签订合同或提供不合理的合同条款，旅游者可以向当地旅游主管部门投诉或寻求法律援助。
• 对于邮轮公司而言，应严格遵守《中华人民共和国旅游法》的相关规定，与旅游者签订旅游合同，并确保合同条款的合法性和合理性，以维护良好的市场秩序和旅游者权益。

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