关于旅游法不签订旅游合同的规定，以下是我为您详细整理的信息：
一、核心结论
旅游法明确规定，旅行社组织和安排旅游活动，应当与旅游者订立合同。未与旅游者签订旅游合同，旅行社将面临法律处罚，并需承担相应的赔偿责任。
二、详细解释
法律规定：
- 《中华人民共和国旅游法》第五十七条规定：“旅行社组织和安排旅游活动，应当与旅游者订立合同。”这表明签订旅游合同是旅行社的法定义务。
- 《旅行社条例》第二十八条也详细规定了旅游合同应当载明的事项，包括旅行社的名称、经营范围、地址等基本信息，以及旅游行程的出发地、途经地和目的地等旅游服务内容。
法律后果：
- 根据《旅行社条例》第五十五条，旅行社未与旅游者签订旅游合同的，由旅游行政管理部门责令改正，并处以2万元以上10万元以下的罚款；情节严重的，还可以责令停业整顿1个月至3个月。
- 若因未签订合同给旅游者造成损失，旅行社还需承担相应的赔偿责任，包括支付旅游费用总额一倍的违约金，以及因未签合同导致旅游者无法获得应有的服务而产生的额外费用等。
实际案例：
- 在实际操作中，若旅行社未与旅游者签订书面合同，一旦发生纠纷，如行程变更、费用问题等，旅游者将难以依据合同主张自身权利。因此，签订旅游合同对于保障旅游者的合法权益至关重要。
三、法律建议
- 对于旅行社：应严格遵守法律法规，确保在组织和安排旅游活动时与旅游者签订书面合同，并明确双方的权利和义务，以避免潜在的法律风险和纠纷。
- 对于旅游者：在选择旅行社时，应关注其是否合法注册并具有相应资质，同时要求签订正式的书面合同。在签订合同前，应仔细阅读合同条款，确保自身权益得到充分保障。
综上所述，签订旅游合同是旅行社和旅游者的法定义务，也是保障双方合法权益的重要手段。如有任何关于旅游合同的问题或纠纷，欢迎随时向我咨询。