结论：合同中约定只调整材料价，一般情况下，人工和机械的价格是不调整的，但具体还需结合合同的整体条款、双方的真实意思表示以及相关法律法规来综合判断。
分析说明：
合同条款的明确性：
- 如果合同中明确且仅约定了“只调整材料价”，那么在没有其他相反条款或特殊约定的情况下，可以合理推断人工和机械的价格是不受调整的。这是基于合同条款的明确性和直接解释原则。
合同的整体解释：
- 然而，合同是一个整体，各个条款之间可能存在相互关联和影响。因此，在解释“只调整材料价”这一条款时，还需要考虑合同的其他部分，如总价款、支付方式、变更和调整条款等。如果合同中有其他条款暗示或明确规定了人工和机械价格也可能调整，那么就不能仅凭“只调整材料价”这一条款来断定人工和机械价格一定不调整。
双方的真实意思表示：
- 合同的解释还应考虑双方的真实意思表示。如果双方在签订合同时，实际上有关于人工和机械价格也可能调整的口头或书面约定，即使这些约定没有直接写入合同，也可能对合同的解释产生影响。在这种情况下，可能需要通过证据来证明双方的真实意思表示。
相关法律法规：
- 此外，还需要考虑相关法律法规的规定。例如，如果合同涉及的建设工程领域有特定的价格调整规定，或者合同本身违反了法律法规的强制性规定，那么这些法律法规的规定也可能对合同的解释和执行产生影响。
特殊场景：
- 在某些特殊情况下，如合同存在歧义、漏洞或显失公平等情形，法院或仲裁机构可能会根据公平原则、诚实信用原则等对合同进行解释和调整。在这种情况下，即使合同中约定了“只调整材料价”，也可能因为特殊情形的存在而使得人工和机械的价格得到调整。
后续行动建议：
- 如果你对合同中的这一条款存在疑问或担忧，建议首先与对方进行沟通协商，明确双方的理解和期望。
- 如果沟通无果或存在争议，可以考虑寻求法律途径解决。在准备法律文件或进行法律诉讼时，务必收集并整理好所有相关证据，以支持你的主张。
法律后果：
- 如果合同中确实只约定了调整材料价，且没有其他相反条款或特殊约定，那么擅自调整人工和机械价格可能构成违约行为，需要承担相应的违约责任。
- 反之，如果合同中存在其他条款或特殊情形使得人工和机械价格也可能调整，那么不按照约定进行调整也可能引发法律纠纷和责任。
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