固定单价合同在遇人工费调整时，原则上不可以调价，但存在例外情形。以下从不同角度进行分析：

1. 合同约定优先原则
   根据《民法典》第五百零九条，当事人应按约定全面履行义务。固定单价合同的核心特征是单价固定，工程量按实结算。若合同明确约定”单价不因任何因素调整”（包括人工费波动），则即使人工成本上涨，发包方也有权拒绝调价。此类条款属于风险分配条款，承包方在签约时已接受该风险。

2. 例外情形一：情势变更原则
   若人工费涨幅超出正常商业风险范围（如省级建设主管部门发布的人工费调整文件显示涨幅超过20%），且继续履行合同会显失公平，可依据《民法典》第五百三十三条主张变更合同。但需满足严格条件：

• 涨幅需达到”重大变化”标准（司法实践中通常以15%-30%为参考）；
  
• 需证明该变化不可预见且非商业风险；
  
• 需在合理期限内提出变更请求。

1. 例外情形二：政府定价调整
   若合同涉及民生工程（如保障性住房），且地方政府出台强制性人工费调整文件，可能适用《民法典》第五百一十三条”执行政府定价或政府指导价”的规定。但此类情形需以文件明确规定”必须调整”为前提。

2. 实务操作建议

• 签约阶段：建议在合同中设置”人工费调整机制”条款，明确约定调整触发条件（如CPI指数、行业工资指导线等）及计算方式；
  
• 履约阶段：发生争议时，应及时固定证据（如政府文件、行业报告、成本审计报告等），并通过书面函件主张权利；
  
• 争议解决：优先通过协商解决，协商不成可依据合同仲裁条款或诉讼程序解决，注意1年除斥期间的限制。

特别提醒：司法实践中对情势变更的认定较为严格，承包方需承担较高举证责任。建议在项目启动前进行风险评估，必要时通过购买建设工程一切险等金融工具转移风险。如有具体案例需要分析，可直接向我提供合同条款及背景信息。