结论：烟证持有人雇佣员工后，员工每天傍晚到店经营是否可行，需结合烟草专卖零售许可证管理规定、雇佣合同约定以及实际经营情况综合判断，具体分析如下：

1. 烟草专卖零售许可证的持有人责任
   根据《烟草专卖许可证管理办法》及相关规定，烟草专卖零售许可证的持有人（即店主）是经营活动的法律责任主体。即使雇佣员工，店主仍需确保经营活动符合法律法规要求，包括但不限于：

   • 许可证登记信息（如经营地址、经营范围）与实际一致；
     
   • 禁止向未成年人售烟；
     
   • 遵守烟草专卖局规定的经营时间（如有）。
     若员工经营行为违反规定，店主可能需承担行政处罚或民事责任。

2. 雇佣合同的约定与实际经营权

   • 若店主与员工签订的雇佣合同中明确约定员工仅在傍晚时段负责经营（如收银、销售），且员工具备完全民事行为能力，则该安排本身不违法。
     
   • 关键点：员工必须以店主名义经营，而非以个人名义独立从事烟草销售。若员工以个人名义销售，可能涉嫌无证经营，店主可能因“出借许可证”被追责。

3. 实际经营中的合规风险

   • 时间限制：部分地区烟草专卖局可能对零售户的经营时间有具体要求（如禁止凌晨或特定时段销售）。若傍晚经营违反此类规定，店主和员工均可能面临处罚。
     
   • 销售行为合规性：员工需严格遵守烟草销售规定（如查验买家年龄、不销售假烟等）。若因员工违规导致行政处罚（如罚款、停业整顿），责任通常由店主承担。
     
   • 许可证使用规范：员工经营时需确保许可证在店内公示，且销售记录与实际一致。若员工私自截留烟草或违规调货，店主可能因管理失职被追责。

4. 建议措施

   • 明确合同条款：在雇佣合同中明确员工的经营权限、时间、合规要求及违约责任。
     
   • 培训与监督：对员工进行烟草销售合规培训，并定期检查经营记录。
     
   • 咨询当地烟草局：提前向当地烟草专卖局确认经营时间、员工管理等具体要求，避免违规。
     

总结：员工傍晚到店经营本身不违法，但店主需确保经营活动完全符合烟草专卖法规及许可证要求，并通过合同约束和日常管理规避风险。如有具体地区政策或复杂情况，可进一步向我咨询。