关于乡镇周末值班是否必须得在单位的问题，这主要取决于各个乡镇的具体值班制度和管理规定。不过，我可以根据一些常见的乡镇值班制度，给您一个较为全面的解答。
一般来说，乡镇在周末会安排值班制度以确保政府工作的连续性和应对突发事件的能力。在多数情况下，周末值班确实要求值班人员必须在单位，特别是在需要24小时值班的岗位上，如综合办、值班室或便民服务大厅等。这是为了确保在出现任何紧急情况或突发事件时，值班人员能够迅速响应并采取措施。
具体来说，值班人员可能需要：
坚守岗位：在值班期间，值班人员需要全天候在单位待命，不得擅自离岗或调班。如遇特殊情况需要调班，通常需要提前向带班领导和相关部门报备并获得批准。
处理公务：值班人员需要处理电子公务、来信来电，答复公务电话的查询，接待来访群众，并处理一般的来访事件。
应对突发事件：在出现突发事件或紧急公务时，值班人员需要迅速赶赴现场进行处理，并及时向值班领导报告重要事件和重要情况。
做好记录：值班人员需要认真填写《值班记录表》，记录处理各类公务来电、来访群众的情况以及突发事件的处理过程等。
遵守交接班制度：在交接班时，值班人员需要确保工作连续性和事务处理的完整性，做到“四清二交接”（讲清、问清、查清、点清；现场交接、实物交接）。
以您提供的两个乡镇制度为例：
柳嘉镇：周末值班时间为周六上午9点至下周一上午9点，实行24小时值班制度。便民服务大厅由值班组长安排专人值守，期间如出现突发事件，所有值班组成员必须在第一时间赶到现场。
文竹镇：周末实行轮换值班制度，镇机关干部分组轮流值班。值班期间要坚守岗位，中午晚上不得离岗。如遇急事不能值班的，需找人换班并向带班领导请假。
综上所述，在多数乡镇的周末值班制度中，值班人员确实需要在单位坚守岗位，以确保政府工作的正常运转和应对突发事件的能力。当然，具体规定可能因乡镇而异，建议您查阅所在乡镇的具体值班制度或咨询相关部门以获取准确信息。