在村委会工作25年离职，是否适用劳动法，需分情况讨论：

1. 村委会与工作人员构成劳动关系的情况：

   • 如果村委会与工作人员签订了书面的劳动合同，或者虽未签订书面合同但形成了事实上的劳动关系（例如，村委会对工作人员进行日常管理、支付工资、提供劳动条件等），那么双方之间的关系就受到《劳动法》和《劳动合同法》的调整。
   • 在这种情况下，工作人员离职时，如果符合《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，如提前通知、支付经济补偿等，就应当依法享受相应的权益。您已经工作了25年，如果离职时符合相关条件，如因村委会原因离职或双方协商一致离职且村委会应支付经济补偿等，您有权要求村委会支付相应的经济补偿。

2. 村委会与工作人员不构成劳动关系的情况：

   • 如果村委会与工作人员之间并未形成劳动关系，而是基于其他法律关系（如劳务关系、委托关系等）进行合作，那么双方之间的关系就不受《劳动法》和《劳动合同法》的调整。
   • 在这种情况下，工作人员离职时的权益保障就需要依据双方之间的具体约定以及相关法律法规（如《民法典》中关于劳务合同、委托合同的规定）来确定。如果双方没有约定或者约定不明确，那么可能需要根据实际情况和公平原则来协商解决。

针对您的情况，我给出以下建议：

• 审查与村委会的合同或协议：首先，您需要审查与村委会签订的任何合同或协议，以确定双方之间的法律关系以及离职时的相关约定。
• 收集证据：如果您认为与村委会之间形成了劳动关系，但村委会未与您签订书面合同，您需要收集相关证据（如工资单、工作证、工作记录等）来证明双方之间的事实劳动关系。
• 咨询专业律师：由于劳动法律关系复杂且涉及个人权益重大，我建议您在离职前咨询专业律师，以便更好地了解自己的权益和义务，并制定合适的离职策略。

可能涉及的法律后果：

• 如果您与村委会之间构成劳动关系且符合相关条件，但村委会未依法支付经济补偿或未履行其他法定义务，您有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼来维护自己的合法权益。
• 如果您与村委会之间不构成劳动关系，但双方之间存在其他法律关系且村委会未履行相关义务，您同样有权依据相关法律法规来维护自己的权益。

总之，在村委会工作25年离职是否适用劳动法，取决于您与村委会之间的具体法律关系。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。