核心结论：总包是建工单位，分包是消防公司，工人做了工却拿不到工资，可以通过以下途径来维护自身合法权益。

具体分析如下：

1. 与分包消防公司协商：

   • 工人首先可以尝试与分包的消防公司进行友好协商，明确表达工资未支付的诉求，并要求公司给出合理的支付计划和时间表。
   • 在协商过程中，工人可以保留好相关的工作记录、考勤记录、工资条等证据，以备后续维权之需。

2. 向总包建工单位反映情况：

   • 如果与分包消防公司的协商无果，工人可以向总包的建工单位反映情况，要求总包单位介入协调解决。
   • 总包单位作为工程的总承包方，对分包单位有一定的管理和监督责任，可以协助工人与分包单位沟通，推动工资支付问题的解决。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商和反映情况均未能解决问题，工人可以向当地的劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门介入调查并处理。
   • 劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并对违法行为进行处罚。工人需要提供充分的证据来支持自己的投诉。

4. 申请劳动仲裁或提起诉讼：

   • 如果劳动监察部门的处理结果仍不能满足工人的诉求，工人可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求裁决分包消防公司支付拖欠的工资。
   • 如果对劳动仲裁结果不服，工人还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径来维护自己的合法权益。

额外建议：

• 在整个维权过程中，工人应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免影响自己的维权效果。
• 工人可以寻求法律援助或咨询专业律师（即我本人）的意见，以更好地了解自己的权益和维权途径。
• 工人应保留好所有与工资支付相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。