针对您提出的“一个做劳务的老板欠一个七十多岁老人工钱一直拖着不给结算”的问题，以下是我从法律角度给出的详细分析和建议：
一、明确法律关系与权益
劳务合同关系：首先，需要明确老人与劳务老板之间是否存在劳务合同关系。即使没有书面合同，如果双方有口头约定，且老人实际提供了劳务，那么这种劳务合同关系也是成立的。老人有权要求劳务老板按照约定支付工钱。
拖欠工资的法律后果：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位（在此情境下可理解为劳务老板，若其具备用人单位资格）或个人应当按时足额支付劳动者工资，不得克扣或者无故拖欠。拖欠工资是违法行为，老人有权要求劳务老板立即支付，并可能要求支付拖欠工资的赔偿金。
二、解决途径与建议
协商解决：
- 尝试沟通：建议老人或其家属首先尝试与劳务老板进行友好沟通，明确表达支付工钱的要求，并保留好沟通记录（如录音、短信、微信等）。
- 书面催告：如果沟通无果，可以发送书面催告函，要求劳务老板在规定期限内支付工钱，并保留好催告函的送达证据。
行政投诉：
- 向劳动监察部门投诉：如果劳务老板具备用人单位资格，老人可以向当地劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门介入调查并督促劳务老板支付工钱。
- 准备证据：在投诉时，需要提供能够证明劳务关系及拖欠工资事实的证据，如工作记录、工资条、证人证言等。
法律诉讼：
- 提起民事诉讼：如果协商和行政投诉均无法解决问题，老人可以向人民法院提起民事诉讼，要求劳务老板支付拖欠的工钱及可能的赔偿金。
- 诉讼准备：在提起诉讼前，需要准备好相关证据材料，并咨询专业律师以了解诉讼流程和注意事项。由于老人年龄较大，建议由其家属或亲友协助处理诉讼事宜。
申请法律援助：
- 符合条件可申请：如果老人经济困难，符合法律援助条件，可以向当地法律援助机构申请法律援助，由法律援助机构指派律师为老人提供免费的法律服务。
三、注意事项与风险提示
- 保留证据：在整个过程中，老人或其家属务必保留好所有能够证明劳务关系及拖欠工资事实的证据，这是后续维权的关键。
- 及时行动：拖欠工资问题不宜拖延过久，以免超过诉讼时效或导致证据灭失。建议尽快采取行动维护自身权益。
- 理性维权：在维权过程中，应保持理性态度，避免采取过激行为或言语攻击等不当方式，以免给自己带来不必要的麻烦。
四、特殊情况考虑
- 劳务老板不具备用人单位资格：如果劳务老板不具备用人单位资格（如个人承包工程等），则老人与劳务老板之间可能构成雇佣关系而非劳动关系。此时，虽然法律适用上可能有所不同，但老人仍有权要求劳务老板支付拖欠的工钱，并可以通过民事诉讼等途径进行维权。
综上所述，针对老人被拖欠工钱的问题，建议首先尝试与劳务老板协商解决；协商无果后，可以向劳动监察部门投诉或提起民事诉讼；同时，注意保留好相关证据材料并及时行动以维护自身权益。如有需要，可以随时向我咨询具体法律问题。