针对“干得很好的员工突然要辞职”这一问题，以下是从法律角度的全面分析：

1. 员工辞职的法定权利：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工享有辞职的法定权利。无论员工表现如何，只要其按照法律规定提前通知用人单位，即可解除劳动合同。通常，员工需提前三十日以书面形式通知用人单位（在试用期内则需提前三日），这是员工辞职的法定程序。

2. 用人单位的应对措施：

   • 接受辞职并办理离职手续：用人单位在收到员工的辞职通知后，应依法接受并着手办理离职手续，包括结算工资、转移社保关系、出具离职证明等。
   • 协商挽留：尽管员工享有辞职权，但用人单位可以尝试与员工进行协商，了解其辞职原因，并探讨是否有挽留的可能。例如，通过改善工作条件、提高薪酬待遇或提供职业发展机会等方式，尝试留住优秀员工。
   • 要求员工履行竞业限制义务（如适用）：如果员工与用人单位签订了竞业限制协议，且该协议在员工辞职后仍然有效，用人单位可以要求员工履行竞业限制义务，即不得在与原用人单位有竞争关系的企业工作或从事相关业务。

3. 可能涉及的法律风险及防范：

   • 未依法办理离职手续的风险：如果用人单位未依法为员工办理离职手续，如未出具离职证明、未结算工资等，员工有权向劳动行政部门投诉或提起劳动仲裁，要求用人单位承担相应的法律责任。
   • 竞业限制违约的风险：如果员工违反竞业限制协议，用人单位可以依据协议约定向员工主张违约责任，包括要求员工支付违约金、赔偿损失等。但用人单位需确保竞业限制协议的合法性和有效性，如协议内容是否合理、是否已支付竞业限制补偿等。
   • 保密义务违反的风险：如果员工在辞职后违反保密义务，泄露用人单位的商业秘密或技术秘密等，用人单位可以依据相关法律法规或合同约定向员工主张法律责任。

4. 建议与策略：

   • 完善劳动合同和规章制度：用人单位应在劳动合同中明确员工的辞职程序、竞业限制义务、保密义务等内容，并制定完善的规章制度，以规范员工的辞职行为。
   • 加强沟通与协商：在员工提出辞职后，用人单位应积极与员工进行沟通，了解其辞职原因和需求，并尝试通过协商解决问题。这有助于维护良好的劳动关系，减少法律纠纷的发生。
   • 依法维护自身权益：如果员工违反法律规定或合同约定辞职，用人单位应依法维护自身权益，如要求员工履行竞业限制义务、支付违约金或赔偿损失等。

总结来说，面对干得很好的员工突然要辞职的情况，用人单位应依法接受员工的辞职决定，并着手办理离职手续。同时，用人单位可以尝试与员工进行协商挽留，并依法维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。