核心结论：遇到客户在店内拉货不给钱逃跑的情况，你可以通过以下途径来维护自身权益：

1. 尝试联系客户并协商解决

   • 首先，尝试通过客户留下的联系方式（如电话、微信等）与客户取得联系，了解其未付款的原因，并协商付款事宜。有时候客户可能因疏忽或临时资金问题而未能及时付款，通过友好协商往往能够解决问题。

2. 收集证据并报警处理

   • 如果无法联系到客户或者客户拒绝付款，你需要立即收集相关证据，包括但不限于：监控录像（显示客户拉货及逃跑的过程）、销售记录（证明货物已被客户取走）、客户身份信息（如有）、证人证言等。
   • 携带这些证据前往当地派出所报案，说明情况并提交证据。警方会根据具体情况进行调查，如果构成犯罪（如诈骗），会依法追究客户的刑事责任；如果不构成犯罪，也会协助你追回货款或提供其他法律建议。

3. 通过法律途径追讨货款

   • 如果警方无法直接追回货款，或者你认为通过法律途径更为稳妥，你可以向法院提起民事诉讼，要求客户支付货款及可能产生的违约金、利息等。
   • 在提起诉讼前，你需要准备好充分的证据材料，包括合同（如有）、销售记录、客户身份信息、沟通记录等，以证明客户确实存在未付款的行为。
   • 法院会根据事实和法律规定进行判决，如果客户败诉且拒不履行判决，你可以申请法院强制执行，通过查封、扣押、拍卖等措施追回货款。

4. 加强店内管理，预防类似事件再次发生

   • 针对此次事件，你需要反思店内管理是否存在漏洞，如是否对客户身份进行了核实、是否对货物出库进行了严格登记等。
   • 加强店内管理，完善相关制度，如要求客户在拉货前支付定金或提供担保、对货物出库进行严格登记和审核等，以预防类似事件再次发生。