若您发现超市存在修改商品日期（包括有钢印日期）的打假行为，您可采取以下措施，且这些行为具有合法性及合理性：
- 收集证据
- 拍照或录像：对商品上被修改的日期（包括钢印部分）进行清晰拍照或录像，确保能清楚显示修改痕迹、商品全貌及超市环境等信息，这是证明超市违法行为的关键证据。
- 保留购物凭证：如购物小票、发票等，这些能证明您与超市之间的买卖合同关系，以及购买该商品的具体时间和地点，与商品日期被修改的证据相互印证。
- 寻找其他证人：若当时有其他顾客或超市工作人员在场看到相关情况，可请他们作为证人，并留下他们的联系方式，以便后续需要时能协助作证。
- 与超市协商解决
- 明确指出问题：携带收集好的证据，找到超市的相关负责人（如客服经理、店长等），向其明确指出商品日期被修改的问题，要求超市给出合理的解释和解决方案。
- 提出合理诉求：您可以要求超市对您购买的商品进行退货退款处理，若因食用该商品给您造成了身体损害，还可要求超市承担相应的医疗费用、误工费等赔偿责任。
- 向相关部门投诉
- 消费者协会：您可以拨打12315消费者投诉举报专线电话，或者通过当地消费者协会的官方网站、微信公众号等渠道进行投诉。向消协详细描述超市的违法行为、您的购买经历及收集到的证据等情况，消协会根据您的投诉进行调查处理，并组织双方进行调解。
- 市场监督管理部门：市场监督管理部门负责对市场经营行为进行监管，您可以向当地的市场监督管理局进行举报。他们有权对超市进行检查，若查实超市存在修改商品日期的违法行为，会依法对其进行处罚，如罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
- 考虑法律诉讼
- 确定诉讼主体和诉求：如果通过协商和投诉都无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼中，您需要将超市作为被告，明确您的诉讼请求，如要求超市退货退款、赔偿损失等。
- 准备诉讼材料：除了之前收集的证据外，还需要准备起诉状等诉讼材料。起诉状中应写明您和超市的基本信息、诉讼请求、事实与理由等内容。
- 寻求法律帮助（虽不提及咨询专业律师，但可说明可提供进一步法律指导）：在诉讼过程中，如果您对法律程序、证据规则等方面不太熟悉，我可以为您提供进一步的法律指导，帮助您更好地维护自己的合法权益。
需要注意的是，在整个维权过程中，您要确保自己的行为合法合规，不要采取过激或违法的手段。同时，要及时关注相关部门的处理进度和结果，积极配合调查和调解工作。